  |
Nguyễn Ngọc Khánh chia sẻ với Zing cách làm bánh theo chế độ ăn sạch với nguyên liệu dễ tìm.
 |
Nguyễn Ngọc Khánh (22 tuổi)
- Content creator, tốt nghiệp Đại học Bách Khoa
- 4 năm theo chế độ ăn lành mạnh
- Thường xuyên chia sẻ công thức nấu ăn để truyền cảm hứng sống tích cực
Theo Ngọc Khánh, về nguyên liệu, eat clean không khác nhiều so với chế độ ăn bình thường. Một số gia vị đặc biệt như đường ăn kiêng, muối hồng đều có thể đặt mua online. Điều làm cho eat clean khác biệt đó là cách chế biến, sử dụng thực phẩm tươi, nguyên cám.
Trong thời gian giãn cách, Ngọc Khánh vẫn duy trì thói quen ăn uống của mình, đồng thời kết hợp tập thể dục để giữ dáng, đẹp da.
"Nhiều người nói việc ăn kiêng là gò ép bản thân, nhưng cá nhân tôi thấy eat clean rất ngon và khỏe. Từ khi ăn sạch, không chỉ ngoại hình mà đến tâm trạng tôi cũng thay đổi, trở nên vui vẻ hơn", Ngọc Khánh nói.
Với người mới bắt đầu ăn chế độ ăn sạch, Ngọc Khánh gợi ý áp dụng mỗi ngày một bữa để quen dần. Ngoài ra, bạn có thể học làm những món yêu thích theo công thức eat clean. Việc ăn những món cũ theo cách làm mới sẽ giúp bạn đổi vị, ngon miệng hơn.
Sau đây là các công thức bánh ngọt của Ngọc Khánh để bạn tự làm ở nhà.
 |
Bánh tiramisu phiên bản sạch
Nguyên liệu:
- Bánh mì đen: 3 lát
- Đậu phụ non: 120 g
- Chuối chín: 1 quả
- Yến mạch: 8 g
- Cà phê hòa tan: 1 gói
- Bột cacao liều lượng tùy thích
- Một vài lát dâu tây để trang trí
Cách làm:
- Pha cà phê và chần đậu phụ non.
- Xay hỗn hợp đậu, yến mạch và chuối để làm kem tiramisu. Nếu thích ngọt nhiều, bạn có thể cho thêm nửa muỗng cà phê mật ong.
- Nhúng ngập bánh mì đèn vào cà phê để bánh thấm vị.
- Xếp bánh vào hộp hoặc đĩa, mỗi lớp bánh xen kẽ với kem.
- Cuối cùng, bạn rải một lớp bột cà phê hòa tan cùng dâu tây lên bề mặt bánh.
 |
Bánh muffin táo hạt bí
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 75 ml
- Sữa chua: 1 hộp
- Trứng: 1 quả
- Táo: nửa quả
- Bột mì nguyên cám hoặc yến mạch: 150 g
- Đường ăn kiêng: 30 g
- Bột nở: 8 g
- Hạt bí, chocolate chip
- Dầu ăn, muối, bột quế
- Vani (có thể có hoặc không)
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối, bột quế (hỗn hợp khô).
- Rửa sạch táo và cắt nhỏ, sau đó trộn táo với sữa tươi, sữa chua, trứng, dầu ăn, vani, hạt bí và chocolate chip (hỗn hợp ướt).
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều lần nữa rồi cho ra khuôn.
- Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng trong 10 phút.
- Nướng bánh ở 180 độ trong 15 phút. Nếu dùng nồi chiên, giảm nhiệt còn 170 độ.
 |
Bánh chuối yến mạch
Nguyên liệu:
- Bột yến mạch: 150 g
- Chuối: 2 quả to (hoặc 3 quả nhỏ)
- Trứng: 3 quả
- Baking soda (muối nở): 1/2 muỗng cà phê
- Vani, bột quế (giúp bánh thơm hơn, có thể có hoặc không)
- Một số hạt tùy thích, dập nhỏ
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn nghiền nhuyễn chuối và để lại 1/2 quả. Sau đó đập trứng vào, đánh đều tay.
- Lần lượt cho bột yến mạch, baking soda, bột vani, quế và hỗn hợp hạt vào trộn đều.
- Đổ bánh vào khuôn, lưu ý cần lót giấy nến hoặc phết dầu dưới đáy khuôn trước.
- 1/2 quả chuối còn lại cắt mỏng thành lát, rải lên bề mặt bánh cùng một ít hạt.
- Làm nóng lò trong 10 phút và nướng bánh ở 180 độ trong 15 phút.
 |
Bánh lava chocolate
Nguyên liệu:
- Chuối: 1 quả
- Bột yến mạch: 60 g
- Bột cacao: 6 g
- Baking powder (bột nở): 1/2 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 60 ml
- Chocolate đắng: 1-2 viên
- Đường ăn kiêng: 30 g
- Muối, mật ong liều lượng tùy thích
Cách làm:
- Trộn đều các nguyện liệu đã chuẩn bị theo nguyên tắc khô trước ướt sau, có thể dùng máy xay để hỗn hợp mịn hơn.
- Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn, dùng muỗng ấn viên chocolate vào lòng hỗn hợp để khi nướng chocolate tan chảy.
- Nướng bánh ở 170 độ trong vòng 15 phút với lò nướng, hoặc 160 độ với nồi chiên không dầu.
 |
Bánh sữa chua
Nguyên liệu:
- Trứng: 2 quả
- Sữa chua: 1 hộp
- Bột mì nguyên cám/ bột yến mạch: 10 g
- Sữa tươi không đường: 20 ml
- Đường ăn kiêng: 4 g
- Hạt bí: 5 g
Cách làm:
- Trộn đều trứng và sữa chua với đường, bột. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể thêm một ít muối.
- Rây hỗn hợp một lần để bánh mịn hẳn. Kế đó cho vào khuôn và trang trí hạt bí.
- Bọc bánh với màng bọc thực phẩm, dùng tăm chọc khoảng 3-4 lỗ nhỏ để bánh giữ ẩm (tránh để lỗ to vì nước đọng có thể nhỏ vào bánh).
- Đem hấp trong vòng 30 phút. Thành quả của bạn sẽ là một chiếc bánh mềm, mịn ẩm và không gây béo.
