Nguyên liệu
 |
- Cá thu: 1 lát (khoảng 250 gram)
- Lá chè tươi: 50 gram
- Nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt tươi, dầu ăn, đường, hành khô.
Cách làm
- Ướp cá thu với nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím xắt nhuyễn và vài trái ớt (để nguyên trái).
- Ướp khoảng 30 phút thì chiên hay nướng vàng hai mặt của cá.
- Là chè xanh rửa sạch. Giữ lại vài lá, chiên vàng trang trí. Phần lá còn lại vò nát, cho vào 100 ml nước đang sôi. Hãm vài phút, lọc bỏ xác trà.
- Đặt nồi đất lên bếp. Cho một muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước vào. Đun hỗn hợp trên cho đến khi chuyển sang màu nâu đậm thì cho nước trà xanh vào.
- Khi nước sôi cho cá vào. Đập nắp nồi, hầm cá với lửa nhỏ.
- 10 phút sau, nêm cá vừa ăn. Hầm tiếp với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
- Trang trí món ăn với hạt tiêu, ngò rí, ớt xắt sợi và lá trà chiên giòn.
