Nguyên liệu nấu canh gà viên đậu hũ non
 |
Nguyên liệu làm thịt gà viên
Ức gà: 500 gram
Bột năng: 2 muỗng canh bột năng (có thể thay bằng bột bắp)
Bột nổi: một muỗng cà phê
Nước mắm, dầu ăn, dầu hào: mỗi thứ một muỗng canh
Tiêu hạt: một muỗng cà phê (bạn có thể dùng tiêu xay)
Nước lạnh (hay đá lạnh): 2 muỗng canh
Nguyên liệu nấu canh
Xương gà: 2 bộ
Củ cải: 500 gram
Đậu hủ non: 100 gram
Nấm hải sản: 100 gram
Mì trứng: 100 gram
Cần tây: 100 gram
Hành boa ro: 20 gram
Cách nấu canh gà viên đậu hũ non
Cách làm gà viên
Rửa sạch thịt gà, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Khi xay, bạn nên cho thêm ít đá lạnh hay nước.
Cho thịt gà đã xay vào thau, dùng nilon bao lại. Đặt thau thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Lấy thịt gà khỏi tủ lạnh, cho vào máy xay, xay lần 2.
Sau khi xay xong, cho thịt vào thau, cho tiếp nước mắm, bột ngọt, bột năng, tiêu, bột nổi, dầu ăn, dầu hào vào, trộn đều.
Dùng muỗng quết cho thịt dai và đều. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể phết bằng thanh xoắn. Lưu ý khi xay hay quết nên dùng lượng nhỏ để máy không bị nóng, tránh đến cháy máy.
Nấu sôi nước, cho một ít thịt vừa quết vào, luộc chín, ăn thử để xác định độ vừa ăn của thịt. Điều chỉnh độ mặn, nhạt
Chia thịt thành từng viên kích thước tùy thích.
Luộc thịt viên với nước sôi pha ít muối, gừng tươi, sả đập dập. Khi thịt nổi lên là chín, vớt ra, để nguội.
Nấu nước súp
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt khúc
Trụng sơ xương gà với nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Đun sôi khoảng 2 lít nước dùng, cho xương gà, củ cải vào. Hầm xương gà khoảng 30 phút với lửa lớn.
Lót khăn giấy lên rây, lọc lấy nước hầm.
Cắt gốc nấm hải sản. Ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch, để ráo.
Cắt khối đậu hũ non, luộc nhanh qua nước sôi.
Trụng sơ mì trứng.
Rửa sạch cần tây, để ráo, cắt khúc 3 cm.
Rửa sạch hành boa rô, cắt khúc.
Nấu súp
Đun sôi nước hầm gà, lần lượt cho nấm hải sản, đậu hũ non, cần tây, thịt gà viên vào. Nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho hành boa ro vào.
Khi ăn, cho mì trứng vào, dùng nóng.
Lưu ý khi nấu canh gà viên đậu hủ non
Khi xay gà, bạn nên chia thàng những phần nhỏ và bỏ thêm ít đá viên hay nước lạnh.
Bạn có thể làm nhiều thịt gà viên, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, dùng dần.
Nên cho chút gừng khi hầm gà, nước canh sẽ thanh và thơm hơn.
Việc lót khăn giấy lên rây sẽ giúp bạn có nước dùng trong hơn.
