Cắt xén thịt heo, gia đình trẻ vẫn giữ mâm cơm đủ chất

Chị Kim Thoa cho biết chi phí cho mỗi bữa trong khoảng 50.000 - 60.000 đồng.

Chị Bùi Kim Thoa (30 tuổi, ở Tam Điệp, Ninh Bình) đã xây dựng cho gia đình của mình thói quen chi tiêu hợp lý trong việc ăn uống. Mỗi ngày, bà mẹ trẻ lên thực đơn với các bữa đều có món ăn khác nhau, đảm bảo sự đa dạng trong bữa cơm gia đình.

Cân chi từng bó rau, miếng thịt

Chị Thoa chia sẻ gia đình hiện có 5 người, gồm chị, chồng và 3 con gái đang học mầm non, cấp 1.

"Mỗi khi đi chợ, tôi đều có danh sách rõ ràng với từng món ăn kèm theo giá tiền để mua sao cho phù hợp. Tôi chỉ mua lượng vừa đủ để ăn trong ngày giúp món ăn luôn tươi ngon và tránh tình trạng dư thừa phải đun lại cho bữa sau. Chi phí cho mỗi bữa trong khoảng 50.000 - 60.000 đồng", mẹ 3 con nói với Tri Thức - Znews.

Gia đình chị Thoa sống ở một thành phố nhỏ tại tỉnh, nên mức chi tiêu này được xem là hợp lý, nhất là khi 3 con gái ở tuổi mầm non và cấp 1 thường lười ăn hơn so với nhiều trẻ khác. Chị thường mua đến 90% rau củ, nhưng đôi lúc được nhà nội, nhà ngoại hỗ trợ thêm, giúp giảm bớt chi phí.

Thường xuyên chia sẻ những bữa cơm gia đình bình dân trên mạng xã hội, chị Thoa nhận được khá nhiều ý kiến trái chiều, đặc biệt không ít người cho rằng bà mẹ này chi tiêu quá tiết kiệm và mức giá thực phẩm quá rẻ, không đúng với giá thị trường hiện nay. Chị Thoa lại cho rằng mỗi gia đình đều có cách sinh hoạt khác nhau và không ai có thể hiểu rõ gia đình của người khác.

Một số bữa cơm gia đình do chị Kim Thoa chuẩn bị. Ảnh: NVCC.

"Tôi từng bức xúc khi nghe những lời bình phẩm, nhưng về lại sau thấy bình thường khi nghĩ rằng quản lý chi tiêu là một cách giúp rèn luyện sự kỷ luật bản thân, tránh lãng phí mà vẫn đảm bảo cuộc sống đầy đủ cho gia đình. Điều quan trọng là những bữa không nấu thịt nhưng các món ăn vẫn cân đối đủ chất dinh dưỡng", chị Kim Thoa nói.

Khi giá thực phẩm tăng, chị Thoa cân nhắc lại chi phí như tăng thêm khoảng 5.000-10.000 đồng cho mỗi bữa khi mua thịt hoặc chọn những cách chế biến khác để phù hợp hơn.

Cũng rất quan tâm đến chế độ dinh dưỡng của cả gia đình, chị Nguyễn Hải (ở Ba Đình, Hà Nội) tỉ mỉ cho việc lên thực đơn từng bữa ăn. Với 4 thành viên đều là người trưởng thành, sức ăn tốt, chị đặt ra mức chi khoảng 200.000-300.000 đồng cho mỗi bữa.

"Một tháng, gia đình tôi thường tiêu tốn khoảng 12 triệu đồng tiền thực phẩm. Để mua được thực phẩm ngon, giá phải chăng, mỗi sáng, tôi thường dậy lúc 6h ra chợ đầu mối để có giá tốt. Gia đình cũng hiếm khi ở hàng quán, 3 bữa cơm đều ở nhà", chị Hải nói.

Gần đây, giá thực phẩm có xu hướng tăng nên mỗi lần đi chợ, chị Hải cũng cân nhắc khá nhiều khi mua thực phẩm để không bị vượt mức chi cho tiền ăn mỗi tháng. Tuy nhiên, vấn đề đảm bảo dinh dưỡng, thực phẩm ngon vẫn là tiêu chí được chị Hải đặt lên hàng đầu.

Gần đây, giá thịt heo tăng, chị giảm mua thịt, đôi lúc thay bằng đậu, trứng, lạc. Khi cắt bớt thịt heo, thịt bò, chị chọn bổ sung các nguồn protein khác để đảm bảo luôn có đạm.

Hôm nay, bữa cơm của gia đình chị Hải sẽ gồm các món với chi phí như sau:

• Nem rán: 100.000 đồng
• Thịt luộc: 100.000 đồng
• Chả cá: 100.000 đồng
• Rau các loại: 20.000 đồng

Bữa cơm của gia đình chị Hải cho 4 người gồm 4 món với chi phí 200-300.000 đồng. Các thực phẩm ưu tiên cá, thịt gà, hải sản thay phiên thịt heo và thịt bò. Ảnh: NVCC.

Bữa cơm đủ chất nhưng nhiều đồ chiên, xào

Trao đổi với Tri thức - Znews, tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhận định bữa cơm của gia đình chị Kim Thoa và Nguyễn Hải về cơ bản đã đảm bảo đầy đủ các chất sinh năng lượng thiết yếu gồm protein (chất đạm), tinh bột, chất béo cũng như chất xơ, vitamin và khoáng chất. Riêng rau củ có bữa đủ và có bữa không đủ.

Tuy nhiên, về cách chế biến, bác sĩ Hưng cho rằng các gia đình này vẫn sử dụng nhiều món xào, rán.

Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia. Ảnh: NVCC.

Một vấn đề khác trong mâm cơm của gia đình chị Thoa là lượng muối từ thực phẩm muối chua, món kho... lớn. Theo bác sĩ Hưng, khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) trong khẩu phần hàng ngày của người lao động nặng nên được cung cấp dưới 2.000 mg natri, tương đương dưới 5 g muối/ngày.

“Do đó, khi chế biến, chúng ta nên cố gắng điều chỉnh lượng gia vị. Ngoài ra, nên hạn chế các món ăn như cà muối. Chỉ ăn vừa phải để tăng hương vị cho bữa cơm”, bác sĩ Hưng khuyến cáo.

Với gia đình chị Nguyễn Hải, bác sĩ Hưng cho rằng lượng chất đạm trong mâm cơm đang khá nhiều. Vị chuyên gia thông tin khuyến cáo ngưỡng trung bình lượng chất đạm đối với một người trưởng thành tại Việt Nam hiện nay là 1 g protein/1 kg khối lượng cơ thể/ngày. Trong đó, nguồn protein nên đến từ cả động vật và thực vật.

Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cũng tư vấn thêm các món chiên, xào là thói quen nấu nướng và ăn uống phổ biến ở nhiều gia đình Việt, nhất là những nhà có con nhỏ. Tuy nhiên, lạm dụng thói quen này dễ dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không kiểm soát.

Các đồ chiên rán thường chứa chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe, làm tăng mức cholesterol xấu (LDL), giảm cholesterol tốt (HDL) và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, cửa ngõ của các rối loạn chuyển hóa gây gia tăng các bệnh mạn tính như đái tháo đường, rối loạn mỡ máu, gout,…

Các gia đình chỉ nên sử dụng các món xào, rán với số lượng vừa phải và ăn 1-2 lần/ tuần để vừa giảm bớt các nguy cơ cho sức khỏe vừa vẫn có thể thưởng thức món yêu thích.

Nếu thích đồ chiên rán, bạn có thể dễ dàng chế biến chúng tại nhà mà không cần sử dụng phương pháp chiên với dầu như dùng nồi chiên không dầu, lò nướng...