  |
Những ngày giãn cách, Kiều Trinh có nhiều thời gian vào bếp chuẩn bị bữa ăn cho cả gia đình. Nữ diễn viên cho biết cô hứng thú với công thức làm bánh xèo, cơm tấm, bánh cuốn...
 |
Dành nhiều thời gian nấu nướng trong mùa dịch
Chia sẻ với Zing, Kiều Trinh cho biết trước kia không có nhiều thời gian nhưng vẫn cố gắng nấu nướng khi có thể. "Công việc đi diễn khá bận rộn, giờ giấc không cố định. Tuy nhiên, các bữa ăn mà cả nhà 4 người quây quần cùng nhau là khoảnh khắc ấm áp nhất mà tôi luôn trân trọng", Trinh "Xíu" chia sẻ.
Mùa giãn cách, Kiều Trinh có thêm thời gian trổ tài làm nhiều món ăn mới, hấp dẫn. Ngoài "học nghề" nấu nướng từ mẹ, diễn viên trẻ cũng thích mày mò công thức mới trên Internet. Mỗi ngày, cô dành khoảng 45 phút để chuẩn bị bữa ăn 4 món cho cả nhà. Thời gian sơ chế thường mất 15-30 phút.
"Nấu ăn nhiều thành quen, hầu như món nào trong mâm cơm tôi cũng nấu được, mùa này còn thử sức với mì xào chay, cơm tấm, bánh cuốn nóng và bánh xèo", cô hào hứng kể.
  |
Vì dịch bệnh nên nữ diễn viên không ra ngoài mua thực phẩm mà đặt hàng nguyên liệu nấu nướng online ở siêu thị và đợi tài xế mang đến tận nhà. Cô cho biết mua sắm mùa dịch có thể phải đợi lâu nhưng không quá khó khăn, quan trọng người làm bếp cần biết sắp xếp, bảo quản thực phẩm tại nhà sao cho hợp lý.
Trinh tâm đắc nhất với mẹo bảo quản giá và bơ trong hộp ngập nước, hôm sau mở ra vẫn tươi như mới. Đối với hành lá, cô thường cắt khúc, bỏ hộp kín nắp rồi bảo quản trong ngăn đông, làm vậy có thể kéo dài thời gian lưu trữ đến vài tuần.
3 công thức yêu thích
 |
Bánh cuốn
Nguyên liệu:
- 150 g bột gạo
- 65 g bột năng
- 150 g thịt xay
- 100 g nấm mèo đã ngâm mềm và cắt nhỏ
- 4 củ hành tím
- Chả lụa hoặc nem
- 2 trái dưa leo, giá, rau thơm, 2 quả ớt
- Gia vị: 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Công thức:
Bước 1: Cho bột gạo, bột năng, nước, dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn, dùng phới khuấy đều hỗn hợp đến khi bột hòa tan hoàn toàn.
Bước 2: Làm nhân
Mở lửa vừa, bắc chảo dầu lên bếp để phi thơm hành tím. Khi hành thơm vàng, bạn vớt một nửa ra chén để ăn kèm.
Phần còn lại để trên chảo, cho tiếp thịt xay, nấm mèo và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào. Sau đó xào khoảng 4-5 phút đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Để làm nước mắm chua ngọt, bạn cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, ít nước cốt chanh (tùy sở thích) vào chén. Khuấy đều lên và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 4: Mở lửa vừa, bạn quét dầu ăn lên mặt chảo, đổ một vá bột, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều và đậy nắp lại. Sau 20-25 giây khi bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu).
Múc một muỗng canh nhân thịt trải đều trên phần bánh mới làm và cuốn lại.
Bước 5: Xếp bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha.
Lưu ý: Thành phẩm ngon hơn khi ăn nóng.
 |
Bánh xèo
Nguyên liệu:
- 500 g bột bánh xèo cốt dừa
- 500 g thịt heo xay
- 500 g tôm
- 2 quả trứng gà
- 50 g nấm hương, cà rốt, hành tây, hành tím, giá, ớt, tỏi, chanh
- 100 ml bia
- Gia vị: giấm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Công thức:
Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp gồm bột bánh xèo cốt dừa, trứng gà, bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 50 g hành lá cắt nhỏ, 450 ml nước lọc.
Bước 2: Sơ chế tôm, bỏ chỉ đen, lột vỏ và rửa sạch. Thái nhỏ hành tây, nấm hương. Kế đến, băm nhỏ hành tím, tỏi. Cà rốt bào sợi, chừa lại một ít cho vào nước mắm.
Bước 3: Đổ bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho bột bánh vào rồi tráng thật đều. Kế đến, dàn đều hỗn hợp nhân, giá đỗ lên mặt bánh, gấp đôi lại.
Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn.
Bước 4: Để làm nước chấm bánh xèo, bạn cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, một ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê giấm, tiêu, tỏi băm, ớt.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất.
 |
Cơm tấm
Sườn nướng
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt nạc vai, nạc dăm hoặc ba rọi
- Nửa muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng canh dầu
- 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 đầu trắng hành lá
- Gia vị: nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê nước màu, 1 nhúm nhỏ ngũ vị hương, 1 ít tiêu xay
Công thức:
Bước 1: Thịt rửa sạch, thái miếng không quá dày. Dùng cán dao hay búa dầm đều 2 mặt. Phương pháp này không chỉ làm miếng thịt khi nướng mềm mà còn có bản to hấp dẫn hơn.
Bước 2: Thái nhỏ đầu hành lá, tỏi, hành tím rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho hỗn hợp vừa xay vào âu cùng với các gia vị còn lại, trộn đều và dùng để tẩm ướp thịt.
Khoảng 15 phút sau, bạn cho dầu ăn vào phần thịt ướp và đậy lại. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 4: Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở mức 180-200 độ C. Nướng mỗi mặt thịt 20-22 phút. Khi thấy hơi ngả màu thì bạn dùng cọ quét nước ướp lên thịt.
Chả trứng
Nguyên liệu:
- 200 g thịt heo xay
- 100 g hành tây băm nhuyễn
- 5 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và trắng của 2 quả)
- 70 ml nước
- 2 phần miến
- Nấm mèo băm nhuyễn
- Gia vị: 20 g bột nêm, 10 g đường, 5 g bột ngọt, 10 g nước mắm, 5 g tiêu xay
Công thức:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu (trừ 2 lòng đỏ, lòng trắng trứng) vào trộn chung, đánh đều và đem hấp.
Trong quá trình hấp, bạn dùng một chiếc tăm đâm vào chả. Nếu tăm không bị dính thì thành phẩm đã hoàn thiện.
Bước 2: Đánh tan 2 lòng đỏ với một ít nước.
Dùng hỗn hợp này quét lên mặt chả sau khi hấp rồi cho vào nướng lò ở 180-200 độ C trong 5-7 phút.
Mặt chả màu vàng cam là đạt.
