 |
| Để chuẩn bị món bánh canh cua, bạn cần có 6-8 miếng sườn heo, 3 quả trứng vịt, 3 quả cà chua, 1 chén nhỏ tôm khô, đậu hũ, tiết heo, 300 g cua đồng xay, gạch cua đồng, bún cọng to, rau muống, rau cần, hạt màu điều, hành lá, hành tím, tỏi và các loại gia vị. |
  |
| Đầu tiên, bạn đun hỗn hợp nước cua đồng đã lọc qua, nêm 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều và chờ nước sôi đến khi cua nổi lên bề mặt. Bạn vớt những phần cua to để riêng làm topping sau cùng. |
  |
Phần cua vụn trộn cùng thịt heo xay để làm hỗn hợp chả cua hấp. Chả cua làm topping món ăn thêm đầy đặn và đậm đà hơn. |
  |
Nước lèo là phần linh hồn của món ăn. Bạn chuẩn bị 2 lít nước đun cùng sườn và tôm khô, nước sôi thì vớt bọt. Phần tôm khô còn lại bạn giã nhuyễn và trộn cùng thịt xay. |
  |
Để làm chả cua, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm hỗn hợp thịt xay, cua đồng, trứng vịt, tôm khô, hành tím. Bạn nêm gia vị 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Bạn tiếp tục quét gạch cua lên bề mặt hỗn hợp và hấp chín trong 20 phút. |
  |
Để tạo màu cho nước lèo, bạn thắng màu điều, xào sơ cà chua. Bạn lưu ý bỏ hạt cà chua để nước lèo giữ được vị ngọt chuẩn. Hành và tỏi bạn phi vàng giòn, sau đó xào thêm cùng hành lá. |
 |
| Hỗn hợp nước lèo gồm 2 lít nước lọc, 600 ml nước cua đồng. Bạn thả các nguyên liệu vào nước lèo gồm sườn, chả thịt cua hấp, đậu hũ, huyết, cà chua, hành phi, màu điều. Các gia vị nêm gồm 1,5 thìa cơm muối, 3 thìa cơm đường, 1 thìa cơm hạt nêm. Hoàn tất nước lèo, bạn trộn cùng bún và thưởng thức nóng. |
