Đà Nẵng đâu chỉ có bê thui, mì Quảng

Nem lụi cuốn bánh tráng

Nếu đi du lịch theo tour, du khách hẳn sẽ rất bận bịu với mì Quảng, bê thui, bánh tráng cuốn thịt luộc hai da... mà dễ bỏ qua nem lụi và ốc hút.

Chiều chiều, đi ngang đường Đống Đa nghe mùi nem nướng theo khói phả ra thơm lừng, lại thấy cảnh chủ quán cầm từng bó nem lụi mới nướng chín màu vàng nâu quyến rũ quả là không thể không ghé.

Nem lụi được làm từ thịt heo xay nhuyễn, có pha chút mỡ cho mềm và béo, bọc quanh một chiếc que dài rồi đem nướng. Nem đã được nêm nếm rất vừa miệng, có thể cầm nguyên que nem mới chín vừa đem xuống khỏi bếp than để thưởng thức vị mềm, dai và ngọt đậm đà. Thoạt nhìn cái que bé, nhiều người chặc lưỡi "chắc phải ăn 20 que mới no" (mỗi que có giá chỉ từ 3.000 - 5.000 đồng).

Cây nem bé giá chỉ từ 3.000-5.000 đồng.

Nhưng đó không phải là cách ăn nem của người Đà Nẵng. Nhìn phần rau xanh, bánh tráng và mắm nêm đi kèm, du khách biết ăn thế nào cho đúng điệu. Xếp một que nem vào miếng bánh tráng mỏng, tiếp theo cho thêm rau húng lủi (loại lá nhỏ, rất thơm chỉ có thể tìm thấy ở miền Trung nắng gió), dưa leo, chuối chát và khế chua bào mỏng với ít cọng bún rồi nhẹ nhàng kéo xiên ra là đã có một cuốn nem to đầy đặn và chất lượng. Các loại rau ăn kèm làm cho cuốn nem đầy đủ vị mặn, ngọt, chua, chát rất kích thích vị giác. Ai không ăn được mắm nêm có thể xin chủ quán cho một dĩa nước mắm chua ngọt thay thế.

Đây là đặc sản được nhiều người ưa thích nên không khó để tìm ra các quán ở thành phố Đà Nẵng. Tuy vậy, có một cái tên đã gắn liền với món ăn này là nem lụi Bà Trai, số 194 Đống Đa, P. Thuận Phước, quận Hải Châu (bán từ 17h đến 23h) hoặc cơ sở 2 ở Lô 48 Phạm Văn Đồng (bán từ trưa tới 23h).

Khác với món ốc hút của người miền Nam với thân ốc thuôn dài được xào với nước cốt dừa, ốc hút Đà Nẵng là loại thân tròn, xào với sả ớt.

Món này ngon nhờ cay, mà dở cũng vì cay. Người ăn cay được thì vừa ăn vừa xuýt xoa, hít hà không dừng được, người không ăn cay cay thì dù ưa cái vị mặn mòi, beo béo của ốc đến mấy cũng phải "bỏ cuộc" chỉ sau vài cú hút xé lưỡi.

Ốc hút là món ăn ưa thích của những tín đồ mê cay.

Cũng như nhiều loại thức ăn khác ở thành phố biển hiền hòa này, ốc hút được bán với giá rẻ đến mức bất ngờ. Có nơi bán theo lon, mỗi lon nhỏ như lon đong gạo chỉ 5.000-10.000 đồng. Có nơi bán theo dĩa, một dĩa ốc to đủ cho hai, ba người ăn cũng chỉ hết 10.000-20.000 đồng.

Đa số các quán ốc hút Đà Nẵng chỉ mở cửa sau 15h. Những địa điểm quen thuộc mà người sành ốc Đà Nẵng thường giới thiệu cho bạn bè phương xa khi đến thăm thành phố này là ốc hút Cây Bàng (59 Ông Ích Đường, quận Cẩm Lệ), ốc hút Đĩa Bay (đường 2 Tháng 9), ốc Kiều (ngay ngã tư Lê Duẩn - Hoàng Hoa Thám).