Hình ảnh cuối cùng của quán phở Thìn Bờ Hồ trước khi bị phá dỡ

Khoảng 21h30 ngày 19/1, quán phở Thìn Bờ Hồ tại số 61 Đinh Tiên Hoàng (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) bị phá dỡ sau 70 năm kinh doanh tại đây.

Một tiếng trước, vợ chồng anh Bùi Chí Thành, chủ quán phở Thìn đời thứ 3, tiễn vị khách cuối cùng rồi bắt đầu thu dọn đồ đạc. Những hình ảnh cuối cùng của quán phở gắn liền với nhiều thế hệ khiến các thành viên trong gia đình đều xúc động.

Không gian quán có chiều dài khoảng 10 m tính từ đầu ngõ, bố trí hai dãy bàn ghế dọc hai bên, ở giữa là lối đi chung phục vụ sinh hoạt của các hộ dân trong ngõ.

Quán phở Thìn phục vụ những thực khách cuối cùng trước khi phá dỡ, tối 19/1. Ảnh: NVCC.

Ngoài khu vực bán hàng phía ngoài, gia đình anh Thành còn sở hữu một căn nhà nằm sâu trong ngõ để đón thêm khách khi quán phía trước quá tải. Căn nhà này hiện chưa bị phá dỡ tính đến ngày 22/1.

"Những hình ảnh này sẽ còn mãi trong ký ức chúng tôi. Chừng nào còn được phục vụ khách, dù một bát hay hai bát, gia đình tôi vẫn luôn sẵn sàng", anh Thành nói.

Chủ quán hi vọng sớm tìm được một địa điểm phù hợp gần khu vực Hồ Gươm để tiếp tục phục vụ người dân và du khách. Theo anh, với gia đình, phở Thìn Bờ Hồ "phải ở gần Bờ Hồ".

Cách đây 4 tháng, quán mở cơ sở mới trên phố Hàng Vôi, cách địa điểm cũ khoảng 500 m và bắt đầu phục vụ thực khách. Theo anh Thành, địa điểm này sẽ "tiếp nối câu chuyện của Phở Thìn từ số 61 Đinh Tiên Hoàng", hiện lượng khách duy trì ổn định.

Anh Thành tháo dỡ tấm biển "Phở Thìn" của gia đình. Ảnh: NVCC.

Quán phở Thìn Bờ Hồ nằm trong diện quy hoạch "Đại lộ Văn Hiến" - trục không gian nơi lịch sử, hiện tại và tương lai giao thoa theo định hướng của UBND TP. Hà Nội.

Khu vực này thuộc diện giải tỏa để xây dựng quảng trường và công viên, kết nối với tuyến metro số 2, buộc các hộ dân và cơ sở kinh doanh phải bàn giao mặt bằng.

Từ ngày 19/1, cơ quan chức năng tiến hành phá dỡ đoạn phố từ khu vực giáp Sở Văn hóa và Thể thao đến hết trụ sở Công ty Điện lực Hoàn Kiếm và trong ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng.

Khu vực này từng tập trung một số thương hiệu lâu đời, quen thuộc với người dân Hà Nội và du khách như quán phở Thìn và hiệu ảnh Lâm Hùng.

Theo UBND phường Hoàn Kiếm, đến nay đã có 17/17 tổ chức và 42/43 hộ dân đồng thuận với phương án bồi thường, hỗ trợ tái định cư. Một hộ dân đang đề nghị được bố trí tái định cư, phường đã báo cáo lên thành phố để xem xét.

Vị trí hàng Phở Thìn trước và sau khi tháo dỡ. Ảnh: Đinh Hà, Châu Sa.

Thương hiệu phở Thìn Bờ Hồ do cụ Bùi Chí Thìn (1928-2001) gây dựng từ năm 1955, khởi đầu bằng một gánh phở rong. Ông Bùi Chí Hòa, con trai cả của cụ Thìn, tiếp nối nghề gia đình từ trước năm 1985 đến khoảng năm 2015.

Hiện nay, anh Bùi Chí Thành, cháu đích tôn đời thứ 3, là người kế nghiệp, trực tiếp gìn giữ và vận hành quán.