 |
Tôi từng "đứng hình" trước Ghềnh Đá Đĩa kỳ vĩ, say mê màu xanh ngọc của biển ôm lấy bờ cát trắng ở Bãi Xép. Phú Yên, xứ hoa vàng cỏ xanh, ban đầu níu chân tôi bằng thước phim phong cảnh gây trầm trồ. Nhưng rồi một buổi chiều có cơ hội trải nghiệm theo cách khác, ngồi nơi quán nhỏ ven đường, tôi chợt nhận ra vẻ đẹp nhìn thấy bằng mắt ấy, dù nao lòng đến mấy, vẫn chưa phải tất cả.
  |
Hành trình ẩm thực Phú Yên được khám phá qua cách mới. |
Thế là, tôi gác lại điểm check-in quen thuộc, bắt đầu hành trình len lỏi từng góc chợ, con hẻm nhỏ, để nếm cho bằng được dư vị ẩm thực Phú Yên mới mẻ hơn.
Chạm ngõ vị giác Phú Yên
Sáng đầu tiên ở Tuy Hòa, tôi hòa vào nhịp sống nơi đây bằng tô bún bắp nóng hổi. Món ăn nghe tên vừa lạ vừa quen, với sợi bún từ bột bắp dai mềm đặc trưng, chan trong nước dùng thanh ngọt nấu từ cá biển tươi, điểm thêm chút chả cá thơm và màu xanh mướt của hành hẹ. Giản dị là thế, mà tô bún đủ sức sưởi ấm lòng tôi giữa không khí trong lành buổi sớm mai.
Khi nắng bắt đầu gắt hơn, tôi tìm đến "ngôi sao" của ẩm thực Phú Yên là cơm gà. Không chỉ gà ta luộc vừa tới, da vàng mượt, thịt ngọt chắc, bí quyết làm nên sự khác biệt chính là đĩa cơm nóng hổi nấu bằng nước luộc gà thơm nức mũi, được rưới lên lớp mỡ hành óng ả. Đây quả thực là bản hòa tấu hương vị khiến tôi mê mẩn. Nếu muốn ăn cơm gà ngon, hãy thử trải nghiệm quán Tiệm Ăn A Ký (số 208 Trường Chinh, phường 7, TP Tuy Hòa).
    |
Đến Phú Yên, không thể bỏ lỡ bún bắp, mắt cá ngừ đại dương và đặc biệt là món cơm gà trứ danh. |
Chiều xuống, vị giác được thử thách với mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc tại quán Ăn Vặt Nâu (đường Lê Duẩn, phường 7, TP Tuy Hòa). Ban đầu có chút e dè, nhưng vị béo đặc trưng, không tanh của mắt cá hòa quyện hương thơm dịu nhẹ của táo tàu, kỷ tử... đã khiến tôi phải trầm trồ. Để cân bằng lại, đĩa gỏi cá mai tươi rói, giòn sần sật trộn cùng rau thơm, hành tây, đậu phộng trong nước sốt chua ngọt thanh mát liền được dọn ra, là sự kết hợp hoàn hảo.
Đêm Tuy Hòa yên bình, tôi khép lại ngày đầu tiên bằng hương vị ngọt ngào, béo mịn của chiếc bánh flan caramel và chè đậu xanh ở quán Ngọc Thạch (số 395 Nguyễn Huệ, phường 7, TP Tuy Hòa). Dạ dày đã no nhưng mắt vẫn còn "đói" trải nghiệm mới, tôi hào hứng mở ShopeeFood để tìm địa chỉ quán ngon, bắt đầu lên "thực đơn" cho ngày tiếp theo.
Khúc tự tình của biển
Ngày thứ 2 của tôi ở Phú Yên bắt đầu bằng tô bánh canh hẹ nóng hổi, đánh thức mọi giác quan. Điều gây ấn tượng là lớp hẹ xanh mướt phủ gần kín mặt tô, hương thơm nồng quyện vào làn khói bốc lên từ nước dùng ngọt, điểm xuyết chả cá thác lác dai giòn.
Chiếc bụng lúc này vẫn "lưng lửng", tôi tìm đến hàng bánh xèo chỉ 5.000 đồng. Bánh ở đây nhỏ, đặc trưng màu trắng, lớp vỏ được chiên giòn rụm nghe vui tai. Tôi thích thú cuốn chiếc bánh nóng hổi trong lá cải xanh non, thêm giá đỗ, rau thơm, rồi chấm ngập vào nước mắm chua ngọt. Món ăn giản dị này thực sự gói trọn tinh thần "ngon, bổ, rẻ", giản dị mà cuốn hút.
  |
Chuyến đi trở nên trọn vẹn khi thêm món bánh xèo, cá ồ nướng vào thực đơn. |
Nhưng có lẽ, trải nghiệm ẩm thực khiến tôi cảm nhận rõ nhất "vị của biển" là món cá ồ nướng chấm mắm ruột trứ danh. Mùi thơm của cá tươi được tẩm ướp muối ớt cay cay và nướng trên than hồng làm tôi háo hức. Tôi gỡ từng thớ thịt cá ngọt lịm cuốn cùng bánh tráng, đủ loại rau sống tươi rói, kết hợp chén mắm ruột sền sệt được làm từ ruột cá. Chấm cuốn bánh tráng đầy đặn vào đó, tôi như ngậm trọn cả hương vị biển cả mặn mòi.
Khi thành phố lên đèn, sức hấp dẫn từ quán Vy Vy (số 69 Lê Hồng Phong, phường 7, TP Tuy Hòa) là điều tôi khó lòng cưỡng lại. Quán "xỏ lòi" quen thuộc này bán xiên que nướng đủ loại - thịt heo, bò lá lốt đến chả ram giòn rụm. Được nhâm nhi từng xiên đồ nướng nóng hổi và trò chuyện rôm rả với bạn bè, thú vui ẩm thực đường phố bình dị về đêm tại đây thực sự là trải nghiệm khó quên của tôi.
  |
Làm sao cưỡng lại những xiên xỏ lòi thơm nức được bày bán tại hàng quán ven đường. |
Lưu luyến dư vị và những món quen khó cưỡng
Bún thiêm là món tôi ăn vào sáng cuối cùng ở miền biển yên bình. Không giống loại bún cá đậm đà khác, tô bún thêm thanh cảnh hơn hẳn với nước dùng trong veo, vị cá thu tươi ngọt lành tự nhiên, thêm chút rau sống thái nhỏ. Một lựa chọn thật dễ chịu để chuẩn bị năng lượng cho chặng cuối của hành trình ẩm thực.
Nhưng, hành trình này làm sao có thể trọn vẹn nếu thiếu chuyến xuôi về Vũng Rô tận hưởng hải sản tươi sống ngay tại nguồn. Cảm giác tự tay bắt tôm còn nhảy tanh tách trong thau, chọn mớ ốc biển tươi rói hay ghẹ chắc nịch đang bơi, rồi chờ đợi đầu bếp chế biến tại chỗ theo yêu cầu - hấp sả thơm lừng, nướng muối ớt cay xè hay cháy tỏi đậm đà - thật khó diễn tả. Ngồi giữa không gian biển trời, thưởng thức hải sản tươi, để nếm trọn trải nghiệm "ăn tại biển, vị nguyên bản" khó có thể tìm thấy nơi khác.
Hoặc, nếu bạn muốn lựa chọn hải sản tươi ngon khác ngay trong lòng thành phố, nhà hàng Hawaii Beer (đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường 7, TP Tuy Hòa) cũng là điểm đến đáng cân nhắc.
    |
Nhâm nhi hải sản tươi roi rói, để cảm nhận rõ vị biển ở Phú Yên. |
Dĩ nhiên, nếu lịch trình không cho phép hoặc chỉ đơn giản muốn có bữa ăn thảnh thơi tại khách sạn, việc đặt phần hải sản tươi ngon "một chín một mười" đã chế biến sẵn trên ShopeeFood giao tận nơi cũng là giải pháp tiện lợi.
Dù chỉ 3 ngày ngắn ngủi, hành trình ẩm thực Phú Yên trở thành ký ức khó quên. Với tôi, không chỉ nếm thử món ngon, đây còn là cơ hội để hiểu thêm văn hóa, con người và mang về chút tinh túy rất riêng của xứ sở hoa vàng trên cỏ xanh này.
