Gia đình tôi nuôi rất nhiều gà, vịt. Tôi được biết ăn những loại thịt này rất dễ nhiễm khuẩn Campylobacter nếu nấu chưa chín. Xin hỏi nhiễm vi khuẩn này có dấu hiệu gì cảnh báo?
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC)
Vi khuẩn Campylobacter là nguyên nhân phổ biến gây bệnh tiêu chảy. Mọi người thường bị nhiễm Campylobacter nhất khi ăn thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín. Ngoài ra, ăn các thực phẩm bị ô nhiễm khác, uống nước chưa qua xử lý và chạm vào động vật mang Campylobacter cũng có thể gây nhiễm trùng.
Campylobacter có thể lây lan từ động vật sang người. Nó sống trong ruột, gan và các cơ quan khác của động vật. Mọi người có thể bị nhiễm bệnh theo nhiều cách:
- Ăn thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín hoặc các thực phẩm khác, bao gồm hải sản, thịt và nông sản
- Chuẩn bị thực phẩm sống hoặc chín, bao gồm salad và trái cây, bằng dao hoặc trên thớt đã được sử dụng với thịt gia cầm, hải sản hoặc thịt sống
- Chạm vào động vật hoặc thức ăn, nước, phân, đồ đạc (như đồ chơi và bát) hoặc môi trường sống của chúng (như giường, lồng, bể chứa, chuồng và nhà kho)
- Uống nước chưa qua xử lý.
Hầu hết người bị nhiễm Campylobacter đều bị tiêu chảy (có thể có máu), sốt, đau bụng. Một số người bị buồn nôn hoặc nôn. Các triệu chứng thường bắt đầu 2-5 ngày sau khi nhiễm khuẩn và khỏi trong vòng 7 ngày.
Bất cứ ai cũng có thể bị nhiễm Campylobacter. Nhưng một số nhóm người có nguy cơ cao bị nhiễm trùng hoặc mắc bệnh nghiêm trọng, bao gồm:
- Trẻ em dưới 5 tuổi
- Người lớn từ 65 tuổi trở lên
- Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu
- Những người làm việc với động vật
- Du khách quốc tế.
Bệnh của thời thức ăn tiện lợi
Qua 400 trang sách, bác sĩ Robert H.Lustig đã chỉ ra nguy cơ các bệnh con người có thể mắc phải trong bối cảnh thực ăn nhanh, đồ đóng hộp lên ngôi. Trong đó, Lustig nhấn mạnh rằng, thực phẩm tiện lợi được sản xuất hàng loạt chính là sát thủ âm thầm.
Cuốn sách Bệnh của thời thức ăn tiện lợi giải thích nguyên nhân gây ra tất cả bệnh mạn tính, cách thực phẩm tiện lợi đã tác động đến chúng dẫn đến tổn hại cho sức khỏe, nền kinh tế và môi trường, từ đó đề xuất giải pháp để chữa lành cho con người.
