Nhà hàng hai sao Michelin tên Nhím đóng cửa lần cuối

Michel Roux Jr. tại nhà hàng "Le Gavroche" do cha và bác ông mở ra vào năm 1967, thời điểm trước khi London nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế. Ảnh: Rex/Shutterstock.

Đầu bếp nổi tiếng Michel Roux Jr. đóng những cánh cửa của Le Gavroche - nhà hàng được gắn 2 sao Michelin của ông ở Mayfair, lần cuối cùng sau 56 năm kể từ khi cha ông và bác ông - hai anh em nhà Roux khai mở nhà hàng vào năm 1967.

Hé lộ dự án mới

Roux Jr., 63 tuổi, nói ông đóng cửa nhà hàng - từng giúp nhiều đầu bếp lừng danh khởi nghiệp, bao gồm Gordon Ramsay, Marco Pierre White và Marcus Wareing - để cố gắng “dành thời gian cân bằng công việc/cuộc sống tốt hơn, để tôi có thể dành thêm thời gian với gia đình và công việc kinh doanh mới”.

Theo Guardian, một trong những dự án kinh doanh mới đó vừa được hé lộ. Đó là ông sẽ đưa nhà hàng nổi tiếng của mình ra biển khơi - hay chính xác hơn là các vịnh hẹp ở Na Uy.

Bắt đầu từ tháng 6, ông Roux Jr. sẽ mở “Le Gavroche residencies at sea” trên tàu Queen Anne và Queen Mary sang trọng của Cunard trong 2 chuyến hành trình từ Anh đến Na Uy.

Hành trình sẽ bắt đầu với “Le Gavroche at The Verandah” trên tàu Queen Mary 2 đi đến Hardangerfjord, gần Bergen, vào ngày 2/6. Chuyến đi kéo dài 7 đêm, chi phí tối thiểu 949 bảng Anh (khoảng 1.200 USD) một người, bao gồm bữa sáng, bữa trưa và bữa tối nhưng không bao gồm các bữa ăn tại Le Gavroche.

Albert Roux, cha của Michel Roux Jr., trong căn bếp ở Le Gavroche. Ảnh: REX/Shutterstock.

Cunard cho hay đầu bếp Roux Jr. sẽ “giám sát” và “du khách sẽ được thưởng thức thực đơn nếm thử (tasting) gồm 5 món mang tất cả hương vị của biển, được chế biến một cách trang nhã bằng những nguyên liệu tốt nhất”.

Kết hợp với ẩm thực Na Uy

Và vị đầu bếp của nhà hàng đầu tiên được gắn ba sao Michelin ở Anh cũng sẽ xuất hiện trên tàu với tư cách là một diễn giả “chiêu đãi khách mời bằng những câu chuyện về sự nghiệp hơn 40 năm lừng lẫy của ông trong ngành”.

“Thật là một đặc ân lớn nhất khi được đưa Le Gavroche đến Cunard's Queens, hội ngộ với những đầu bếp tài năng xuất chúng và đầy đam mê để tạo ra những thực đơn lấy cảm hứng từ kho báu ẩm thực Na Uy”, ông Roux Jr. cho hay.

“Di sản ẩm thực của Na Uy là một hương vị hài hòa và cùng với Cunard, tôi mong muốn kết hợp những yếu tố này thành một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt tại Sir Samuel’s và The Verandah”, vị đầu bếp nói thêm.

Katie McAlister, chủ tịch của Cunard, cho biết: “Giống như Michel đặt ra tiêu chuẩn cho những bữa ăn ngon, tại Cunard, chúng tôi đặt ra tiêu chuẩn cho những chuyến du lịch biển sang trọng và cách tiếp cận sáng tạo của ông để tôn vinh ẩm thực truyền thống Na Uy hoàn toàn phù hợp với nỗ lực của chúng tôi nhằm mang đến cho du khách những trải nghiệm giàu văn hóa và khó quên”.

Michel Roux Jr. tại Le Gavroche, Mayfair, năm 2016. Ảnh: Alex Lake/The Observer.

Le Gavroche, tạm dịch là Nhím, mở cửa tại Quảng trường Sloane vào năm 1967, thời điểm trước khi London nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế.

Người sáng lập nhà hàng này là ông Albert Roux, cha của chủ sở hữu hiện tại và Michael Roux Sr., một trong những chủ nhà hàng đầu tiên mang ẩm thực cổ điển của Pháp đến thủ đô nước Anh.

Các nhà phê bình đánh giá cao Le Gavroche và nhà hàng này đã trở thành nơi tiên phong cho Gastronomy (ẩm thực học) London.

Đây là một trong những nhà hàng đầu tiên ở Vương quốc Anh giành được sao Michelin vào năm 1974, và sau đó vào năm 1977, nó trở thành một trong bốn nhà hàng giành được ngôi sao thứ hai.

Đây cũng là nhà hàng đầu tiên ở Anh đạt được ba sao vào năm 1982, sau khi chuyển đến địa điểm hiện tại tại Phố Upper Brook ở Mayfair.

Le Gavroche được giới phê bình ẩm thực đánh giá cao. Ảnh: Le Gavroche.