 |
| Tọa lạc tại tầng 7 của tòa nhà trên phố Nguyễn Phúc Lai (Hà Nội), một quán bar nhỏ được nhiều người tìm đến không chỉ vì những ly cocktail pha theo tâm trạng mà còn bởi dịch vụ lắng nghe và "lau nước mắt" cho thực khách. Tại đây, bartender (nhân viên pha chế) đóng vai trò người lắng nghe những câu chuyện riêng tư mà không phải lúc nào khách cũng có thể giãi bày với người thân hay bạn bè. |
 |
| Nguyễn Văn Sỹ, 1 trong 3 founder, cho biết thương hiệu hoạt động được 3 năm. Ban đầu quán chỉ đơn giản là nơi để mọi người đến uống rượu. Đầu năm 2024, anh quyết định chuyển sang mô hình pha chế đồ uống theo tâm trạng khách hàng. Chủ quán mong muốn đây không chỉ là chốn để thưởng thức đồ uống, mà còn là điểm tựa tinh thần cho những người trẻ mang nặng tâm sự. Cũng từ đó, dịch vụ "lau nước mắt và lắng nghe tâm sự" ra đời. |
    |
Tại nhiều quán bar khác, bartender đều sẵn sàng tâm sự cùng khách, nhưng chỉ khi rảnh rỗi. Nhưng tại địa điểm này, lắng nghe, trò chuyện là một phần của công việc. Trải nghiệm bắt đầu từ yêu cầu của khách ngồi trước quầy bar, gọi đồ uống, bartender tinh tế đặt vài câu hỏi mở. Khi khách sẵn lòng, câu chuyện sẽ dần được chia sẻ. Với những ai cần sự riêng tư, nhân viên sẽ bố trí khu vực yên tĩnh để khách thoải mái trải lòng. Quán cũng đặt sẵn sổ tay cho khách ghi lại cảm xúc, đã có 2 cuốn từ năm 2023 đến nay. |
 |
| Nguyễn Duy Quang (26 tuổi, Nam Định) là bartender kiêm nhân viên trực tiếp lắng nghe tâm sự. Quang cho biết hầu như ngày nào cũng có người tìm đến quán để chia sẻ. "Có những lúc cảm xúc dâng trào khiến khách hàng bật khóc, chúng tôi luôn cố gắng ở bên để san sẻ, giúp lau đi những giọt nước mắt phiền muộn", anh nói. |
 |
| Trung bình mỗi tối, một bartender có thể lắng nghe 1-2 khách. Khách yêu cầu tâm sự thường đi một mình, trong độ tuổi 20-25. Đây cũng là tệp khách chủ đạo của quán, chiếm tới 40%. "Khoảng 70% khách từng tâm sự sẽ quay lại. Họ coi bartender như người bạn", Quang nói, cho biết các vấn đề khách tâm sự thường xoay quanh 3 nhóm: Tình cảm (chiếm phần lớn), gia đình và công việc. |
 |
| Trong đêm mưa, Nguyễn Khánh Hòa (21 tuổi) một mình đến quán để lần đầu "tâm sự với người lạ", sau những áp lực học tập và cuộc sống xa nhà. "Tôi ở Hà Nội một mình, ít bạn bè, những chuyện nhỏ nhặt cũng dễ khiến tôi stress. Ở nhà càng căng thẳng nên tôi tìm một không gian để giải tỏa", cô nói. |
 |
Tại quán, nữ khách hàng được gợi ý ly đồ uống pha theo cảm xúc. "Hương vị của món đồ uống có thể thay đổi theo từng lần khách ghé, bởi cảm xúc mỗi ngày một khác", bartender chia sẻ. Hòa nhận xét mô hình này phù hợp với người hướng nội hoặc những ai cần sẻ chia nhưng khó mở lời. |
 |
| Không qua lớp học tâm lý chính thức, các bartender học cách lắng nghe qua trải nghiệm thực tế. "Chúng tôi phân biệt được khách muốn ngồi yên hay cần chia sẻ. Điều quan trọng nhất là không bỏ khách giữa câu chuyện, phải nhớ mặt họ để lần sau còn dễ tiếp nối", Quang nói. |
 |
Mỗi cuộc trò chuyện có thể kéo dài từ một tiếng đến hết đêm. Có lúc, việc lắng nghe quá nhiều chuyện tiêu cực cũng khiến người phục vụ chịu ảnh hưởng tâm lý. "Mỗi tuần, tôi dành một ngày nghỉ, đi bộ cho khuây khỏa", Quang nói. |
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
