Sáng tạo những món ăn tốt cho sức khỏe làm từ yến mạch

Yến mạch là một nguyên liệu quen thuộc với những ai đang theo đuổi chế độ eat clean. Dưới đây là một vài công thức chế biến các món ăn từ nguyên liệu này.

Halsey bắt đầu tìm hiểu về eat clean với mong muốn có được một phương pháp giảm cân an toàn và hiệu quả.

Thời điểm đó, chế độ này chưa thật sự phổ biến ở Việt Nam nên Halsey phải nghiên cứu thêm từ các nguồn nước ngoài. Thế nhưng, càng biết và càng hiểu về nó thì cô nhận ra, eat clean thực chất rất quen thuộc và gần gũi với người Việt.

Chia sẻ với Zing, Halsey cho biết: "Eat clean chỉ đơn giản là ưu tiên các nhóm thực phẩm tươi, nhiều chất dinh dưỡng và hạn chế các đồ ăn dầu mỡ. Một khái niệm gần gũi nhất với eat clean đó chính là “cơm nhà", “cơm mẹ nấu" của người Việt Nam".

Sau khi hiểu rõ về chế độ này, cô bắt đầu tìm tòi và nghiên cứu thêm các món ăn mới. Mục đích đầu tiên là để thỏa mãn đam mê nấu nướng của bản thân, đặc biệt là trong quá trình theo đuổi mục tiêu giảm cân và giảm mỡ lành mạnh.

Bên cạnh đó, Halsey cũng muốn lan tỏa chế độ ăn xanh - uống sạch này đến nhiều người hơn bằng các công thức chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Dưới đây là ba công thức món ăn làm từ yến mạch mà Halsey muốn giới thiệu.

Tokkboki yến mạch: 376 calories/phần

Nguyên liệu ( Dành cho 2 phần ăn):

• 100 gram bột yến mạch
• 40 gram bột năng
• 100 gram nước
• 1 thìa canh to Gojujang
• 1 thìa canh to mật ong
• 1/2 thìa canh to nước tương
• 1 thìa canh nước

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột yến mạch và bột năng với nhau, sau đó từ từ thêm nước vào hỗn hợp. Vừa thêm nước vừa nhồi hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp hoà quyện, mềm dẻo, không dính tay.
• Bước 2: Chia khối bột thành các phần nhỏ hơn, dùng 2 bàn tay vê đi vê lại cho thành 1 dải bột dài, to đều nhau. Lấy dao cắt bột thành từng khúc dài tầm 1 ngón tay rồi để riêng ra đĩa, tiếp tục làm cho hết chỗ bột còn lại.
• Bước 3: Đun nước sôi rồi thả bánh gạo vào. Bánh gạo luộc tầm 10 phút. Bánh chín nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào chậu nước lạnh cho bánh nguội hẳn mới vớt bánh ra để ráo nước.
• Bước 4: Trộn các nguyên liệu cho phần sốt lại với nhau và đem đun trên chảo chống dính ở lửa vừa. Đổ bánh gạo vào hỗn hợp sốt và tiếp tục đun cho tới khi sốt sệt lại là đạt.
• Bước 5: Rắc mè trắng, thêm trứng luộc trang trí nếu thích.

Lưu ý: Phần bột năng sẽ quyết định độ dẻo của thành phẩm. Bạn có thể thêm bột năng và bớt bột yến mạch theo tỷ lệ tương đương để có thành phẩm ưng ý.

_____

Tiramisu pancake

Nguyên liệu:

• 50 gram bột yến mạch
• 7 gram mật ong
• 5 gram bột cacao hoặc cà phê
• 5 gram dầu dừa hoặc dầu ô liu
• 100 gram sữa tươi
• 2 miếng phô mai con bò cười
• 50 gram sữa chua có đường

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột yến mạch, mật ong, bột cacao, dầu dừa và sữa tươi và để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
• Bước 2: Nghiền nhuyễn phô mai con bò cười và trộn đều với sữa chua để làm sốt. Cho sốt vào tủ lạnh trong 10 phút.
• Bước 3: Áp chảo pancake bằng chảo chống dính ở mức nhiệt trung bình cho tới khi bánh chín cả hai mặt (Có thể quét một lớp dầu để chống dính chảo).
• Bước 4: Xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với phần sốt.

Lưu ý: Pancake có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày, khi nào ăn thì mới bỏ sốt lên trên.

_____

“Xôi” xoài yến mạch: 169 calories/phần

Nguyên liệu (Dành cho 2 phần ăn):

• 40 gram yến mạch
• 120 ml sữa hạt hoặc sữa tươi
• 1/2 thìa cơm hạt chia
• 15 gram mật ong
• 50 gram sữa chua Hy Lạp hoặc 25 gram sữa chua thường
• 1/2 quả xoài
• Nước cốt dừa hoặc sữa đặc
• Mè rang hoặc dừa sấy.

Cách làm:

• Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu (trừ sữa chua) và đem đun trên chảo cho tới khi hỗn hợp đặc quánh lại thì tắt bếp. Cho sữa chua vào trộn đều cùng hỗn hợp.
• Bước 2: Lót một bát cơm bằng màng bọc thực phẩm và đổ hỗn hợp vào bát, đậy kín. Để tủ lạnh qua đêm.
• Bước 3: Khi ăn dùng kèm xoài, nước cốt dừa hoặc sữa đặc và mè rang hoặc dừa sấy.