Sự giao hòa giữa đẳng cấp thiết kế, khả năng vận hành ưu việt, cùng trải nghiệm êm ái, yên tĩnh đặc trưng đã tạo nên một hành trình khám phá ẩm thực tinh hoa tại Sapa.
Các thực khách đã đầy bất ngờ khi chef Trụ Lang giới thiệu món lợn bản Sa Pa nướng, được nấu chậm theo nghệ thuật ẩm thực Pháp kết hợp mùi thơm của chẩm chéo Tây Bắc, cùng chút xíu cay cay gia vị kết hợp với rượu sake từ gạo ST25 do Mùa nấu tại Việt Nam. Vị gạo lá dứa hài hòa với thịt lợn theo phong cách truyền thống với vị umami của sake làm món ăn bùng nổ cả vị giác và khứu giác.
Ngày 1 - cảm vị Ý Linh Hồ
Ký ức chạm tay - Nghệ thuật chàm và sáp ong H’Mông
Chiều đầu tiên trong hành trình, tại Rùa House giữa bản Ý Linh Hồ, các khách mời được đắm mình vào một hoạt động thủ công truyền thống - vẽ sáp ong và nhuộm chàm của người H’Mông. Từng tấm vải thô được vẽ hoa văn bằng sáp ong nóng chảy, sau đó được ngâm nhiều lần trong chậu gỗ để thấm dần màu xanh trầm mặc từ lá cây chàm bản địa. Giống như cách một chiếc Lexus được kiến tạo bằng sự chính xác và đam mê, nghệ thuật nhuộm chàm là biểu tượng của sự tận tụy và tinh tế. Đôi bàn tay người nghệ nhân xoay vải, điều chỉnh từng sắc độ, như một cách gợi nhắc tinh thần mà Lexus theo đuổi: Trân trọng giá trị thủ công để tạo nên trải nghiệm sang trọng, cá nhân hóa cho từng khách hàng.
    |
Bữa tối chào mừng diễn ra trên sân hiên đá của Rùa’s House Mountain Hamlet, nơi mây vờn quanh rặng Kháo Rặm, ruộng bậc thang Ý Linh Hồ trải dài dưới ánh chiều. Lexus giữ vai trò người nhạc trưởng thầm lặng, trong khi thiên nhiên làm phông nền cho một đêm tiệc đặc biệt. Chef Nguyễn Việt Hưng (Ville De Mont Mountain Resort) và chuyên gia rượu vang Lý Thế Tùng (Red Apron) dẫn dắt thực khách bằng sự tinh tế và lặng lẽ đầy thấu hiểu.
  |
Bữa tối nơi đỉnh đồi giữa ruộng bậc thang mùa nước đổ
Ly Taittinger Champagne cổ điển, kết hợp cùng salad lợn bản bỏ lò và rau củ vườn đã mở ra chương mới cho vị giác với bọt mịn và vị chua sắc nét. Món lợn bản cuộn lá thơm hấp cùng sốt đậu phộng được phục vụ cùng Louis Jadot Pinot Noir (Bourgogne) - sự kết hợp cổ điển mang đến cảm giác cân bằng tuyệt đối giữa vị béo và hương thảo mộc. Cao trào của bữa tiệc là món lườn vịt áp chảo cùng ngó sen và sốt “tinh chất rừng”, được nâng tầm bởi ly rượu Saint Emilion Grand Cru từ Chateau Montlabert, đại diện tiêu biểu của Bordeaux với cấu trúc tannin chắc và hậu vị sâu sắc.
  |
Ngày 2 - tinh túy Sa Pa
Chef Trụ - người đầu bếp gốc Việt sinh ra tại Pháp, lớn lên ở Mỹ - là nhân vật chính của đêm thứ hai. Với nhiều năm làm việc tại các nhà hàng 3 sao Michelin, anh nói tiếng Việt còn ngập ngừng, nhưng cách anh nâng niu ẩm thực Việt đã nói thay tất cả. Thực khách cảm nhận điều đó trong từng món ăn của thực đơn “Essence of Sa Pa”, nơi mỗi món ăn đều được tạo nên bởi nguyên liệu bản địa.
Sense Vietnam không chỉ là một hành trình trên những cung đường, mà còn là hành trình trở về cội nguồn qua hương vị, nơi chef Trụ kể câu chuyện ẩm thực Việt bằng ngôn ngữ của sự nguyên bản. Đó là tình yêu của anh dành cho ẩm thực, đặc sản và văn hóa quê hương.
Menu “Essence of Sapa” được chef Trụ sáng tạo từ những sản vật nguyên bản của núi rừng Tây Bắc nâng tầm lên thành ẩm thực tinh hoa. Mở đầu salad cá hồi Sa Pa trộn giấm, kế đến là lợn bản cắp nách nướng mật ong cùng sốt chẩm chéo - những nguyên liệu thân thuộc được chế biến tinh tế, hiện đại nhưng vẫn giữ trọn linh hồn bản địa. Bánh gạo dẻo sốt mận đỏ là bước ngoặt vị giác độc đáo, đưa vị ngọt thanh chua của mận cao nguyên hòa quyện với độ dẻo mềm của gạo nếp nương.
Với món Petite Salad - sốt Vinaigrette mầm tỏi “Sansai”, chef và sommelier (nghệ nhân pha chế rượu) đã khéo léo kết hợp rau rừng Sa Pa với rượu Mùa Sake chanh leo và cubeb. Đó là sự kết hợp vị cay của cubeb hương thảo mộc thêm vị chanh leo với sắc thái tươi sáng, nhẹ nhàng làm nổi bật hương rau…
  |
Thú vị hơn cả là món kem làm từ bã sake - một loại phụ phẩm thường bị bỏ đi trong quá trình nấu rượu - được chef Trụ tận dụng sáng tạo, kết hợp với bánh ngô nướng giòn, tạo nên kết thúc thanh mát, bất ngờ và đầy tính bền vững.
Toàn bộ thực đơn được kết hợp cùng các dòng rượu sake do Mùa Sake nấu từ gạo Việt Nam - loại gạo thuần Việt được chef Trụ và sake sommelier Lâm Hoàng (từ Mùa Sake) cùng nghiên cứu và sản xuất. Họ là những người Việt trẻ theo học nghề từ nghệ nhân sake Nhật, và đang viết tiếp câu chuyện của loại rượu này bằng một tinh thần rất riêng, tôn trọng truyền thống, nhưng không ngừng sáng tạo.
Đêm thứ hai khép lại bằng những giai điệu ngẫu hứng từ jazz band, với tiếng nhạc vang lên giữa núi đồi, trong cái se lạnh rất Sa Pa. Âm nhạc, giống như Lexus, không cần ồn ào để khẳng định đẳng cấp - mà tự nhiên chiếm lĩnh cảm xúc người nghe bằng chất lượng và chiều sâu. Và như một điểm nhấn đầy ngẫu hứng, nhạc sĩ Đức Trí đã lên sân khấu thể hiện một sáng tác của anh theo phong cách Jazz hiện đại.
  |
Ngày 3 - thưởng trà giữa mây trời Hàm Rồng
Sự lặng yên chạm đến tầng sâu cảm xúc
Giữa làn mây bảng lảng trên độ cao 1.600 m, trong cái lạnh se sẽ, thực khách được thưởng những ngụm trà đặc biệt - đại bạch tiên (trà rừng hoang) được hái từ cây trà cổ trên độ cao hơn 2.000 m, nơi chỉ có mây mù bao phủ quanh năm, để từng búp đại bạch tiên được hấp thu đủ đầy dưỡng khí của núi rừng Hoàng Liên, rồi phơi âm can, lại đem phơi nắng để phẩm trà giữ được màu trắng tinh khôi của dải lông mao bủa vây bảo vệ ngọn trà.
Các tuần tiếp là các giống trà quý hiếm - bạch trà mẫu đơn, bạch trà Tiền Minh, tiên móng rồng. Mỗi ngụm là một lát cắt thời gian, là ký ức rừng núi Hoàng Liên.
 |
Sense Vietnam by Lexus 2025 là hành trình mà mỗi giác quan được đánh thức, mỗi khoảnh khắc trở thành ký ức đáng giá. Từ nghệ thuật thủ công đến ẩm thực, từ vị vang đến giọt sake, từ những cung đường ngoạn mục đến bản nhạc cuối ngày - tất cả như được sắp đặt để cùng nhau kể một câu chuyện về sự sang trọng thầm lặng, về những giá trị nguyên bản, và về Lexus - bạn đồng hành tận tâm trên mọi hành trình. Đó là tinh thần “Omotenashi”, một triết lý Nhật Bản sâu sắc, nơi từng chi tiết dù nhỏ đều được chăm chút bằng sự tôn trọng thầm lặng và lòng hiếu khách chân thành.
   |
 |
