Thú vui review quán ăn địa phương của ông Hoàng Nam Tiến

Theo thông tin từ Tập đoàn FPT, chiều ngày 31/7, ông Hoàng Nam Tiến (sinh năm 1969), Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT, qua đời do đột quỵ. Sự ra đi đột ngột của một nhà lãnh đạo, chuyên gia công nghệ tài năng và tràn đầy năng lượng sống khiến nhiều người thương tiếc. Ngoài lĩnh vực công nghệ (IT), ông còn gây ấn tượng bởi một khía cạnh rất đời thường, đó là series review quán ăn giản dị, mộc mạc trên mạng xã hội với hashtag #beoan (tên gọi thân mật). Trước đó, ông Hoàng Nam Tiến cũng thường xuyên vào bếp, chia sẻ công thức nấu ăn trên các hội, nhóm ẩm thực.

Ông Hoàng Nam Tiến bắt đầu thực hiện series review ẩm thực từ năm 2020, mỗi bài đăng đều nhận về lượt tương tác lớn. Mới đây, vào tháng 7, trong chuyến đi Đà Nẵng, ông đến ăn một quán phá lấu bên cạnh chợ Cồn, có thâm niên 20 năm. Ông miêu tả phá lấu Đà Nẵng khác biệt hoàn toàn với phá lấu ở TP.HCM hay miền Tây. Lượng sách bò không nhiều, có thêm bao tử, gan… và trộn cùng rau, mắm, ớt. Hương vị ngon khó cưỡng.

Ông thường dành nhiều bài đăng cho những món ăn tại quê hương Nghệ An như xôi ngập topping, miến ngan. Hồi tháng 5, khi dừng nghỉ tại nhà ga Vinh, ông đã thưởng thức xôi Yến Thịnh - địa chỉ quen thuộc với nhiều người dân địa phương. Loại xôi này gồm xôi trắng, ăn cùng thịt kho, trứng cuộn, chả và dưa leo ngâm. Theo ông nhận xét, nếp dẻo ngon, thơm và đậm vị, thịt kho mặn, chắc, không quá mềm và ngọt. Được biết, mỗi khi tàu hoả dừng tại nhà ga Vinh, ông đều tranh thủ tìm ăn món này.

Đầu tháng 3, ông và con gái cùng thưởng thức ốc nóng chấm tại một quán ăn trên phố Đinh Liệt (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) và cho rằng đây là món đường phố không thể bỏ qua khi Thủ đô qua mùa nồm. Phần nước chấm đóng vai trò quan trọng, thường có vị mặn, ngọt, chua, cay và hương thơm của gừng, sả, ớt, lá chanh. Dù là một người có tiếng trong lĩnh vực công nghệ, ông không ngại ngồi quán vỉa hè, lễ từng con ốc nóng trên chiếc mâm nhỏ và nhâm nhi trà đá.

Trong chuyến thăm trường Đại học FPT Cần Thơ, ông Hoàng Nam Tiến ghé một quán bánh xèo và bánh khọt bình dân trên đường Lê Lợi, phường Tân An (phường Cái Khế cũ). Theo ông, bánh xèo miền Tây thơm ngon nhờ lớp vỏ mỏng, nhân đầy đặn và ăn cùng nhiều loại rau sống tươi, chấm kèm nước mắm chua ngọt đặc trưng. Bánh khọt dày dặn hơn, trên bề mặt có tôm loại nhỏ và lá quế, ngon không kém bánh xèo.

Tháng 4/2024, ông Hoàng Nam Tiến có chuyến công tác tại Bắc Ninh và dành thời gian ăn thử phở gan cháy tại quán Vinh Xương nức tiếng. Ông cho biết bếp nấu nằm ngay đầu ngõ, khi đến phải tự lấy một rổ nhựa rau, giá tươi, sau đó đợi 30 phút vì quán rất đông. Phần nước dùng từ xương lợn ninh ngọt dịu, thịt lợn mềm, cật ngon và miếng gan rán cháy mà trong vẫn mềm và thơm. Đúc kết lại phần review, ông nói thêm phở gan cháy là một món ăn biến tấu đỉnh cao của xứ Kinh Bắc.

Khi trở về thăm Nghệ An vào tháng 3/2024, ông đã giới thiệu một quán bánh tráng cuốn thịt lợn trên đường Thành Thái. Gọi một suất thịt quay với câu dặn dò "cho ba chỉ nhiều mỡ", ông ưng ý vị mắm chấm thơm ngọt, cho nhiều ớt tươi lại càng ngon. Phần thịt quay nhiều và mềm, dậy mùi thơm khó tả. Với ông, ngoài món xứ Nghệ, các món ăn miền Bắc và Nam được bày bán ở quê hương cũng đa dạng hơn nhiều so với những năm trước.

Bún ngan đặc trưng của Nghệ An luôn nằm trong danh sách yêu thích, ông thường lui tới một quán bình dân trên đường Trần Phú, thực khách đa số là người dân địa phương. Ông nhận xét thịt ngan chắc, miến dai, rau tươi và măng ngon. Song, nếu nước dùng thanh hơn, vị trộn chua hơn là rất đạt. Ngoài ra, ông cũng đưa ra gợi ý thực khách đến quán nên thử thêm bún lòng.

Đầu năm 2024, bài review xôi vỉa hè trên phố Lý Thường Kiệt (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) của ông nhận được nhiều sự quan tâm. Nhiều người thích thú khi vị lãnh đạo, chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ sẵn lòng ngồi ghế thấp, hoà vào hàng người vây kín chờ mua và nhâm nhi bát xôi xéo giản dị. Theo ông, xôi gồm thịt kho, trứng kho, hành phi và đậu xanh nhưng lại ngon bất ngờ.

Ông Hoàng Nam Tiến thích khám phá quán ăn địa phương hơn nhà hàng, đặc biệt là những quán ăn ở Hà Nội - nơi gia đình ông đang sinh sống. Ông từng chia sẻ danh sách Michelin của chính mình (#beoan selected of Ha Noi) với toàn quán trứ danh như phở Vui (Hàng Giầy), bún chả 74 (Hàng Quạt), bún ốc Thêm (Hàng Chai), lòng lợn 16 (phố Hai Bà Trưng), bún ngan Nhàn (phố Trung Yên)... Khi nghe tin ông qua đời, nhiều người đã để lại bình luận cảm ơn trong những bài review. Vì nhờ ông, họ biết thêm nhiều địa chỉ ăn uống chất lượng.