  |
Món ăn nổi tiếng nước Pháp không khó để tự nấu tại nhà.
Zing giới thiệu trải nghiệm làm Ratatouille của Hải Yến (21 tuổi, sinh viên ĐH Kinh tế Quốc dân). Món ăn này khá đơn giản với các nguyên liệu dễ mua được ở siêu thị.
 |
Ratatouille vốn là một món ăn rất dân dã của đồng quê Provence, nước Pháp. Bộ phim cùng tên do Pixar sản xuất nổi tiếng khắp thế giới. Món này vì thế cũng được nhiều người biết đến.
Ratatouille là món rau củ hầm với nước sốt, thường là món thuần chay. Nó giàu vitamin và chất xơ nên rất hợp để ăn kiêng.
Mình biến tấu một chút món này với thịt bằm, nấu trong chảo gang. Mình bắt chước phim bày biện cầu kỳ. Trong thực tế, món này có thể nấu đơn giản bằng cách hầm tất cả nguyên liệu trong nồi.
Nguyên liệu
 |
- 300 g thịt bò bằm
- 1 quả bí ngòi xanh
- 1 quả bí ngòi vàng
- 1 quả cà tím
- 2 quả ớt chuông vàng, đỏ
- 5-6 quả cà chua to
- 1 củ hành tây
- Húng quế, rau mùi tươi, tỏi
- Dầu olive
- Các loại lá, rau thơm khô như lá húng quế (Basil), hương thảo (Rosemary), cỏ xạ hương (Thyme) hoặc lá thơm khô tổng hợp (Herbes de Provence).
Cách làm
Phần sốt
- Bật bếp, cho chút dầu olive rồi xào chín tỏi và hành tây đã băm nhỏ
- Xắt nhỏ 1/2 quả ớt chuông đỏ và 1/2 quả ớt chuông vàng. Nêm chút muối, hạt tiêu, rau húng quế, rau mùi và các loại lá khô. Sau đó, nấu từ từ trong khoảng 10 phút để ớt chín nhừ.
 |
- Xắt nhỏ 2 quả cà chua, bỏ vào nồi, giữ lửa nhỏ, nấu từ từ cho chín nhừ.
- Xay nhuyễn hỗn hợp trên và nếm sao cho vừa miệng.
- Đun nóng phần sốt đã xay nhuyễn và bỏ thịt bò vào, đảo đều. Nêm chút bột nêm và dầu hào.
Phần rau củ
- Thái bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà tím sao cho độ dày bằng nhau. Cà chua nhanh mềm nên cắt dày hơn một chút.
- Xếp lần lượt rau củ vào chảo (khay) đã bỏ sẵn phần sốt phía trên. Quết hỗn hợp lá thơm khô + dầu olive lên, đậy giấy nến đục lỗ và đun nhỏ lửa đến khi nhừ.
 |
Kinh nghiệm cá nhân
- Nên chọn các loại bí và cà tím có hình dạng tương đương nhau để sắp xếp đẹp mắt.
- Các loại gia vị khô có thể mua được ở một số siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh. Nếu bạn không mua được thì có thể dùng gia vị tươi hoặc bỏ qua.
- Nếu nhà có lò nướng thì làm nóng lò và nướng 40-50 phút ở 180°C.
- Bạn có thể ăn Ratatouille như món khai vị hoặc kết hợp với mỳ ống và cơm để làm món chính.
