 |
| Ảnh: Serious Seats. |
Nguyên liệu
- 3 nắm mì gạo sợi nhỏ
- 1 miếng thịt lườn gà bỏ da, thái mỏng
- 1 quả ớt chuông đỏ, 1 củ cà rốt nhỏ, 3 bẹ cải thảo, tất cả thái sợi
- 1 quả ớt, bỏ hạt, cắt nhỏ; 2 lát gừng dày, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê tôm khô; 12-15 con tôm tươi, lột vỏ làm sạch
- Ướp thịt gà: 1 thìa nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngô
- Ướp tôm: 1/2 thìa cà phê bột ngô, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1/2 thìa cà phê muối ăn
- Ướp mì: 1 thìa bột cà ri, 1 thìa cà phê bột nghệ
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa nước tương xì dầu, tiêu, dầu ăn, tỏi, 1 bát con nước dùng
Cách làm
Ướp thịt gà khoảng 15 phút. Ướp tôm khoảng 5 phút sau đó đem xào tới khi tôm chuyển màu, tương đối chín.
Ngâm mì trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó đem tẩm ướp ít nhất 20-30 phút. Có thể chuẩn bị từ hôm trước và bảo quản trong tủ lạnh.
Tôm khô đem rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút, sau đó thái nhỏ.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng, phi tỏi, gừng và ớt trước khoảng 20 giây. Sau đó, cho thêm thịt gà, cà rốt vào xào tới khi thịt gà chín. Cho tiếp hạt tiêu, và gia vị muối, nước tương xì dầu, tôm khô vào chảo. Tiếp đến là mì. Cho thêm 1 thìa nước canh vào chảo mì, đảo đều. Nêm vừa miệng.
Cho vào cải thảo và tôm đã xào chín. Đảo đều tới khi rau mềm, chín. Bày ra đĩa, trang trí thêm rau mùi và miếng chanh để tăng thêm hương vị.
