  |
Không gian cổ điển nằm gọn trên tầng thượng, nơi bữa ăn tối được biến hóa theo phong cách Việt - Âu. Các món ăn được nhận xét khá nhạt vị so với những thực khách có gu đậm đà.
  |
  |
 |
Cải tạo từ căn biệt thự cũ, Trên Tầng Thượng tận dụng tầng cao nhất để mang lại tầm nhìn bao quát, thông thoáng gió. Những bức tường gạch cũ thay bằng chóp nhà gỗ, sàn rải sỏi, nhấn nhá cây xanh và cỏ lau.
Đi theo phong cách lãng mạn châu Âu, nhà hàng BBQ bố trí nội thất gỗ sồi, cột gạch thô và ghế lót đệm từ dây lát. Buổi tối thắp sáng bằng đèn vàng, bàn ăn dùng đèn dầu treo để tạo cảm giác ấm áp, mang thực khách lại gần nhau.
    |
Không gian thích hợp cho buổi hẹn hò của cặp đôi, nhóm ít người hay cuộc gặp gỡ thủ thỉ. Với nhóm đông người, không khí nhẹ nhàng tại đây chưa đủ giữ nhịp cuộc vui. Bước lên cầu thang lửng, tầng gác là không gian mở mới, có thể vừa ăn uống vừa ngắm tàu hỏa, hoàng hôn.
Căn bếp nằm đối diện bàn ăn, xây bằng gạch cũ và có ống khói đặc trưng. Kính trong suốt được lắp đặt giúp thực khách quan sát đầu bếp nấu nướng, nghe tiếng xèo xèo khi thức ăn chạm vỉ để đánh thức các giác quan trước khi bắt đầu thưởng thức.
 |
  |
Tôn chỉ của nhà hàng tạo ra sự thân thuộc từ nguyên liệu Việt, nhưng áp dụng phương pháp chế biến Á - Âu. Điển hình là gia vị Tây Bắc, rau củ Đà Lạt và thịt bò Phú Yên được xông khói trên vỉ than, nướng chậm hoặc nướng kiểu Âu.
 |
“Tất cả thiên về ướp đơn giản để thực khách cảm nhận hương vị gốc từ nguyên liệu. Quá trình nướng sẽ tạo hương khói tự nhiên từ than củi trên từng món ăn”, founder cho biết.
Ngoài món lẻ, thực khách có thể gọi theo combo theo số lượng người, kèm món tráng miệng, thức uống nhẹ hoặc cocktail.
  |
Salad khai vị mang phong cách Âu thanh nhẹ, dùng nguyên liệu xanh từ Đà Lạt. Món ăn kết hợp rau chua lá gân đỏ, cà chua bi, ớt chuông, củ dền, xà lách, bắp cải tím, dâu tây, củ cải đỏ (radish) và hoa pansy. Tạo phần nhìn và nền vị tươi mới để tôn lên những lát thịt vịt.
Ức vịt được nướng và xông khói trên vỉ, da rám nhẹ và thớ thịt mềm tan, quyện với độ nồng của sốt mù tạt. Thực khách có thể dùng kèm khoai tây nghiền trộn hành.
  |
Set BBQ xiên nướng gồm 3 loại xiên, nổi bật là gà nướng hạt mắc khén. Đầu bếp giữ độ mọng cho thịt gà bằng cách nướng bùng lửa, kẹp xen kẽ hành tây, chấm sốt chẩm chéo Tây Bắc. Chiều sâu hương vị trong khoang miệng đến từ hương xá xị của chẩm chéo, độ the cay của mắc khén và chua nhẹ từ lá mắc mật.
 |
Bò nướng muối kiến kết hợp với ớt chuông, nướng đến khi lớp ngoài xém nhẹ. Vị béo và mặn tự nhiên đến từ muối giã, gồm kiến vàng rang giòn, trứng kiến, ớt và lá rừng. Song, phần thịt chưa đạt độ mềm ưng ý.
Riêng tôm nướng cay dùng phương pháp nướng chậm, không cháy xém, giữ được độ sần sật của tôm sú miền Tây. Lớp sốt sa tế óng ánh phủ bên ngoài, đầu bếp rải thêm lá chanh thái sợi, chấm kèm là muối ớt xanh.
  |
Cà ri tôm nấu từ tôm nguyên vỏ và rau củ hữu cơ. Nước dùng màu cam vừa mắt, thoảng hương cốt dừa, lấy vị béo từ Ấn Độ và cay nhẹ từ Thái Lan, nhưng vẫn đậm khẩu vị Việt trong từng thìa nước sóng sánh. Đây là lần hiếm hoi cà ri đi cùng lá mắc mật tươi. Song, phần bánh mì hơi khô, có thể tăng độ mềm ẩm để đảm bảo chất lượng.
 |
  |
Thịt bò xuất xứ từ Phú Yên gây ấn tượng với độ săn chắc, ít mỡ, phảng phất hương đồng cỏ và ngọt hậu. Đầu bếp dùng phương pháp pan-seared steak (áp chảo canh giờ) của phương Tây, lớp ngoài cháy xém và bên trong chín vừa, điểm thêm muối kiến vàng cùng xoài lắc xếp trên lá tía tô. Sốt kim quất đi kèm khá mặn, có thể chưa hợp vị với thực khách miền Nam.
Nhìn chung, trải nghiệm ẩm thực tại đây mang lại cảm giác hứng thú cho thực khách thích khám phá sự mới mẻ trong cách chế biến và ăn tối trong không gian khác biệt. Mức giá được nhận xét phù hợp so với khẩu phần.
No Nê là series sản phẩm của Tri Thức - Znews, giới thiệu và đánh giá các nhà hàng tại TP.HCM. Mỗi bài viết mang đến trải nghiệm chân thực qua việc chấm điểm ba yếu tố chính: không gian, món ăn và dịch vụ. Với góc nhìn khách quan, No Nê giúp độc giả khám phá những địa chỉ ăn uống đa dạng, từ quán ăn đường phố đến nhà hàng cao cấp, đồng thời cung cấp thông tin hữu ích để lựa chọn điểm đến phù hợp với nhu cầu ẩm thực và phong cách cá nhân.
