Nguyên liệu làm bánh tráng nướng Đà Lạt
 |
|
Bánh tráng nướng Đà Lạt có độ giòn, thơm, béo, dễ ăn và dễ gây nghiện.
|
Bánh tráng: 1 bịch
Trứng cút: 10 trứng
Xúc xích: 5 cây
Sả: 5 nháng
Gừng tươi: 50 gram
Bắp (ngô) non: 200 gram
Hành lá: 100 gram
Thịt ức gà: 200 gram
Hành tím, sa tế, tương ớt, dầu ăn...
Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt
Bóc vỏ hành tím, xắt mỏng, phi thơm hành tím với dầu nóng. Khi hành vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Rửa sơ bắp non, để ráo. Luộc chín bắp.
Lột vỏ xúc xích, cắt miếng vừa ăn.
Nhặt bỏ gốc và phần hư của hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho 1/2 hành lá vừa xắt vào chảo phi hành tím lúc nãy, xào đều để làm mỡ hành. 1/2 còn lại để riêng trong chén.
Rửa sạch thịt gà, trụng sơ với nước sôi, để ráo. Luộc ức gà với sả và gừng tươi. Khi ức gà chín, để nguội, xé nhỏ.
Cho bánh tráng lên lò nướng than hay bếp gas (ở chế độ lửa nhỏ nhất). Khi bánh tráng vừa chín, bạn dùng cọ xoa lên một muỗng cà phê sa tế, một muỗng cà phê mỡ hành.
Sau khi dàn đều mặt bánh, bạn đập 3 cái trứng cút lên.
Phết trứng cút đều mặt bánh, rồi cho bắp non, ức gà xé, xúc xích lên trên. Tiếp tục nướng bánh trên lửa nhỏ, đến khi bánh chín, thì rắc hành lá lên trên. Bánh tráng nướng Đà Lạt ăn kèm tương ớt và nước sốt mayonnaise.
Lưu ý khi làm bánh tráng nướng Đà Lạt
Nên chọn loại bánh có độ dày vừa phải để khi cho các loại nguyên liệu lên, bánh không bị mềm, nhũn, và khi nướng xong, vỏ bánh chịu được trọng lượng của phần nhân, không gãy, bể.
Nếu muốn thịt gà có độ săn, chắc thơm hơn, bạn có thể thay gà luộc bằng gà nướng. Trong trường hợp này, cách chế biến như sau: Sau khi rửa sạch, để ráo, bạn ướp thịt gà với tiêu, mắm, bột ngọt trong vòng 30 phút rồi đem nướng. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của miếng ức gà.
Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể thêm vào món bánh tráng nướng một số món như chà bông (ruốc), thịt băm, phô mai hoặc gà xé sợi .
