Bát canh nóng hổi, đượm vị ngọt từ cá và thanh mát của rau cải là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Biến tấu với gừng và nấm, món ăn quen thuộc sẽ có hương vị mới lạ, giàu dinh dưỡng hơn.
Gừng có chứa natri, sắt, kali, magie, photpho, kẽm, vitamin C, vitamin nhóm B và các chất chống viêm, chống oxy hóa. Nhờ thành phần dinh dưỡng này, gừng có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chống viêm, ngăn ngừa các bệnh mạn tính. Tương tự, nấm hương cũng chứa đa dạng khoáng chất như kali, protein, chất xơ... có tác dụng tăng cường sức đề kháng. Chỉ cần thêm gừng, nấm hương vào món canh cá rau cải theo công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay món canh bổ dưỡng cho cả gia đình.
 |
Nguyên liệu- Cá rô phi: 1-2 con, khoảng 200-400 gram - Gừng: 1 củ nhỏ - Cải xanh: 300 gram - Nấm hương khô: 5 cái - Hành tím: 1-2 củ - Gia vị: Tiêu, dầu ăn - Hạt nêm Knorr nấm hương Bạn nên chọn các nguyên liệu được nuôi trồng theo chuẩn VietGAP để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như hàm lượng dinh dưỡng. |
 |
Sơ chếCá tươi mua về đánh vảy, bỏ vây và ruột. Nếu có thời gian, bạn có thể tận dụng phần xương và đầu cá, giã nát hoặc cho vào máy xay để lọc lấy nước. |
 |
| - Gừng tươi gọt vỏ, thái thành sợi mỏng hoặc bào nhỏ tùy ý thích. - Cải xanh sau khi rửa sạch thì cắt khúc dài khoảng 2 cm. - Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi hoặc khứa rãnh nhỏ, để nguyên cây. |
 |
Chế biếnBước 1: Đun sôi 1 lít nước, cho cá rô và gừng sợi vào, luộc cá chín thì vớt ra, rữa bỏ xương lấy thịt cá. Lưu ý, cá không nên luộc chín quá vì dễ nát và mất đi mùi thơm đặc trưng. |
 |
| Bước 2: Phi thơm hành tím, cho thịt cá vào xào thơm, nêm một muỗng hạt nêm, rắc ít tiêu để cá thêm đậm đà. Ở bước này, bạn nên đảo nhẹ tay để thịt cá không bị nát vụn. |
 |
| Bước 3: Đun sôi lại nước luộc cá, cho nấm hương vào nấu vài phút rồi cho tiếp cải xanh, nếm vị vừa ăn, thêm thịt cá rô vào nấu sôi, rau vừa chín thì tắt lửa. Thêm nấm vào nước dùng là bí quyết không nhiều người biết. Nấm chứa hàm lượng lớn axit glutamic, được xem như loại “bột ngọt” tự nhiên giúp tạo vị ngọt thanh mát cho nước dùng. Thêm vài cây nấm chẳng những đem lại nước dùng ngon ngọt, đậm đà mà còn tạo hương vị đặc trưng khó cưỡng cho món ăn quen thuộc này. |
 |
Trình bàyMúc canh ra tô, sắp phần thịt cá và nấm lên. Bạn cũng có thể trang trí bằng gừng thái sợ để món ăn thêm màu sắc và bắt mắt. |
 |
| Canh cải nấu cá rô ăn ngon nhất khi còn nóng. Món canh có vị ngọt mát đưa cơm và dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn khác sẽ là gợi ý thú vị, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. |
