Nguyên liệu
 |
Tai heo: 1 cái
Bắp chuối: 300 gram
Giá tươi: 300 gram
Ớt sừng: 5 trái
Chanh 3 trái
Đậu phộng, rau răm, tỏi, đường, bột ngọt, mắm.
Cách làm
Tai heo bóp muối, rửa sạch. Luộc tai heo với nước sôi có ít gừng, sả. Khi tai heo chín tới, vớt ra, thả vào thau có nước đá lạnh để tai giòn và không bị thâm. Sau đó xắt mỏng.
Bắp chuối bỏ phần vỏ già, bào mỏng. Lưu ý, bào đến đâu, ngâm vào nước pha nước cốt chanh hay giấm loãng đến đó để bắp chuối không bị xỉn màu.
Giá rửa sạch, lặt bỏ phần đầu và gốc.
Rau răm rửa sạch.
Ớ sừng: 4 trái bỏ hạt, xắt dọc. Một trái tỉa hoa. Ngâm nước để ớt tạo hình.
Nước trộn gỏi: 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 1/2 muỗng cà phê tỏi + 1/2 muỗng cà phê ớt + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi ăn, cho hoa chuối, tai heo, giá, rau răm vào tô. Đổ hỗn hợp trộn gỏi vào, trộn đều. Cho đậu phộng lên trên.
