|
|
Hiện nay, nhiều quốc gia đã bỏ khuyến cáo hạn chế tuyệt đối cholesterol từ thực phẩm, thay vào đó là kiểm soát tổng lượng chất béo bão hòa và chất béo xấu. Ảnh: Freepik. |
TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, cho biết hiện không ít người mắc phải những sai lầm trong ăn uống khi kiểm soát mỡ máu.
Sai lầm đầu tiên là kiêng hoàn toàn chất béo và chỉ ăn đồ luộc, hấp. Thực tế, chất béo vẫn là nhóm dinh dưỡng thiết yếu. Nó giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K - là thành phần cấu tạo màng tế bào và hormone. Đồng thời, chúng cung cấp năng lượng, giúp duy trì cảm giác no lâu.
"Nếu loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi khẩu phần ăn, cơ thể sẽ dễ thiếu hụt dinh dưỡng, ảnh hưởng tới hoạt động của nhiều cơ quan, đặc biệt là hệ thần kinh", TS Sơn nói.
Sai lầm thứ hai là kiêng tuyệt đối các thực phẩm giàu cholesterol. Thực ra, nhiều thực phẩm chứa cholesterol lại có giá trị dinh dưỡng cao. Ví dụ, trứng chứa nhiều choline, cần thiết cho não bộ. Việc cắt bỏ hoàn toàn những thực phẩm này có thể dẫn tới thiếu các vi chất quan trọng.
Do đó, hiện nay, nhiều quốc gia đã bỏ khuyến cáo hạn chế tuyệt đối cholesterol từ thực phẩm, thay vào đó là kiểm soát tổng lượng chất béo bão hòa và chất béo xấu.
Điều quan trọng là người bị mỡ máu cao nên biết cách chọn chất béo tốt thay vì loại bỏ chất béo hoàn toàn. Người dân nên hạn chế mỡ động vật, nội tạng, đồ hộp, thức ăn nhanh - những nguồn chất béo xấu làm tăng LDL.
Thay vào đó, hãy bổ sung chất béo lành mạnh có trong cá biển sâu (như cá hồi, cá trích), quả bơ, ô liu, các loại dầu thực vật như dầu gạo lứt, dầu đậu nành, dầu hướng dương. Các loại dầu này giàu Gamma-Oryzanol và Phytosterol, giúp giảm hấp thu cholesterol xấu từ thức ăn.
Chế độ ăn của người bị mỡ máu cao cũng cần cân đối đủ 4 nhóm chất: tinh bột, đạm, chất béo và chất xơ. Về protein, bạn nên ưu tiên thịt nạc, cá béo, đậu và trứng (không quá 5 quả mỗi tuần).
Tinh bột nên chiếm 60-70% năng lượng mỗi ngày, ưu tiên khoai củ, ngũ cốc nguyên cám để bổ sung thêm chất xơ. Rau xanh và trái cây rất cần thiết, có thể ăn nhiều loại rau đa dạng, rau lá xanh và rau củ nhiều màu sắc. Hoa quả nên chọn quả ít ngọt, ăn điều độ (quả ngọt dưới 100 g/ngày, quả ít ngọt dưới 200 g/ngày).
Ngoài dinh dưỡng hợp lý, duy trì vận động đều đặn, tránh thuốc lá, rượu bia và khám sức khỏe định kỳ cũng là cách quan trọng để kiểm soát mỡ máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.
Trong cuốn sách Sống khỏe mạnh không phụ thuộc vào thuốc, giáo sư Ryoko Chiba cho rằng nguyên tắc cơ bản khi sử dụng thuốc trong cuộc sống thường ngày chính là “ngắn và cụ thể”. Khi nào bị bệnh thì uống thuốc. Hết bệnh thì nhanh chóng ngừng thuốc. Tuy nhiên, nếu chỉ thay đổi mỗi cách sử dụng thuốc thì chúng ta không thể khỏe mạnh lên. Để thật sự khỏe mạnh, mỗi chúng ta cũng cần thay đổi cả thói quen sống và cách suy nghĩ của mình.
