|
|
Taquería El Califa de León là địa điểm ăn uống nổi tiếng từ năm 1968. Ảnh: Paola Reyes. |
Taquería El Califa de León, quầy bánh taco nằm ở San Rafael, Mexico City, vừa nhận được một sao Michelin. Đây cũng là quầy bánh taco đầu tiên nhận được danh hiệu này, theo CNN.
Đầu bếp Arturo Rivera Martínez, người gắn bó với quầy hàng trong suốt 20 năm qua, được tặng chiếc áo bếp màu trắng nổi tiếng đến từ Michelin vào hôm 15/4.
Trả lời tờ AP, ông Martínez cho biết: "Bí quyết thành công của chúng tôi là sự đơn giản. Chúng tôi chỉ bán một chiếc bánh tortilla với nước xốt. Nhưng điều quan trọng là chất lượng thịt".
 |
| Đầu bếp Arturo Rivera Martínez đang nướng thịt tại quầy. Ảnh: Paola Reyes. |
Taquería El Califa de León chỉ rộng khoảng 3 m2, nhưng tồn tại đã hơn 50 năm. Người ta biết đến quầy hàng này nhờ món taco Gaonera, được đặt tên để vinh danh vận động viên bò tót người Mexico Rodolfo Gaona.
Trang web Micheline Guide mô tả: "Taquería El Califa de León chỉ đủ chỗ cho một số ít thực khách đứng tại quầy, nhưng sự sáng tạo của món bánh taco Gaonera khiến nơi đây trở nên đặc biệt".
Tại đây, phần thăn bò được thái lát mỏng, nấu theo yêu cầu, công thức chuyên nghiệp, chỉ thêm muối và vắt chanh. Trong khi đó, đầu bếp thứ hai sẽ chuẩn bị bánh tortilla ăn kèm.
Khi được hỏi muốn giới thiệu đồ uống nào cho thực khách phù hợp với món bánh taco, đầu bếp Rivera Martínez nói: "Tôi thích dùng chung với Coke".
Ngoài món taco Gaonera, khách hàng có thể chọn 3 biến thể thịt khác, bao gồm nhân bistec (thịt bò bít tết), được phục vụ trên đĩa nhựa với giá khoảng 5 USD.
"Với thịt và bánh tortilla lớn cỡ này, các món salad tự làm hầu như không cần thiết", Michelin Guide cho biết.
 |
| Taquería El Califa de León chỉ rộng 3 m2 với mặt tiền nhỏ hẹp. Tuy vậy, hàng chục thực khách vẫn cùng lúc xếp hàng bên ngoài chờ đợi mua món ăn. Ảnh: The MICHELIN Guide. |
Ngoài Taquería El Califa de León, nhà hàng cao cấp Quintonil do đầu bếp Jorge Vallejo và Alejandra Flores điều hành được trao hai sao Michelin; nhà hàng Rosetta của đầu bếp Elena Reygadas được trao một sao Micheline. Đây là số ít các cơ sở được đưa vào bảng xếp hạng đầu tiên của Michelin tại Mexico.
Các thanh tra của Michelin Guide đã đi khắp đất nước, tập trung vào Mexico City, Oaxaca, Baja California, Los Cabos và Nuevo León để tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.
Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, cho biết: "Đây là một niềm vui khi tôn vinh sự độc đáo của ẩm thực Mexico ở Mexico City".
Năm 2016, gian hàng ở Singapore của đầu bếp Chan Hon Meng đã trở thành cơ sở ẩm thực đường phố đầu tiên được Micheline Guide công nhận.
Mục Du lịch - Ẩm thực gửi tới độc giả những tựa sách "gối đầu giường" cho người mê nội trợ. Bất kể là ẩm thực đường phố hay nhà hàng sang trọng, mỗi món ăn, mỗi phong cách nấu nướng đều có một câu chuyện riêng, những bí quyết không phải ai cũng biết.
