Đầu bếp Nguyễn Văn Thuận của nhà hàng Bọ cạp lửa (đường số 10, phường 8, quận Gò Vấp, TP HCM) hướng dẫn thực hiện.
 |
Nguyên liệu:
4 con bọ cạp ( khoảng 100 gram)
5 gram lá húng quế
5 gram ngò rí
1 nhánh vỏ cây quế khô
1 thìa súp rượu mai quế lộ
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê nước tương
1/2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê hạt nêm
Thực hiện:
Bọ cạp rửa thật sạch, bỏ phần chóp đuôi để loại bỏ độc tố nếu có. Ngâm bọ cạp với nước muối pha loãng 30 phút, vớt ra để ráo.
Chiên nóng dầu ăn, cho bọ cạp vào chiên giòn, vớt ra.
Thêm ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Thêm nước tương, hạt nêm, đường, tiêu vào, khuấy đều hỗn hợp gia vị. Cho bọ cạp và rượu mai quế lộ vào xóc đều trên lửa lớn. Chiên giòn lá quế.
Bày bọ cạp chiên giòn lên nhánh quế khô, trang trí cùng ngò rí, húng quế. Khi ăn chấm kèm muối tiêu chanh rất ngon.
