Từ các món Âu cổ điển đến ẩm thực Việt hiện đại, mỗi phần thịt bò mát Úc đều có “vai diễn” riêng trên bàn tiệc.
Với món bít tết cổ điển (Steak au poivre), Chef Khải Vũ lựa chọn phần thăn lưng hoặc thăn bụng bò mát Úc, phần thịt có tỷ lệ nạc - mỡ cân đối, sợi thịt mịn và mềm tự nhiên. Nhờ đặc tính “mát”, miếng thịt khi áp chảo giữ được độ ẩm bên trong, bề mặt xém nhẹ nhưng bên trong mọng nước.
Khi kết hợp cùng sốt tiêu và cognac, vị ngọt nguyên bản của thịt trở thành nền hương chính, giúp món bít tết đạt độ đậm đà mà không cần nấu nướng quá phức tạp. Đây là kiểu món phù hợp cho bữa tiệc nhỏ, nơi chất lượng nguyên liệu được đặt lên hàng đầu.
 |
| Phần thăn bò mát Úc được Chef Khải Vũ lựa chọn để chế biến món bít tết cổ điển nhờ thớ thịt mịn, mềm và khả năng giữ ẩm tốt khi áp chảo. |
Chef Võ Trọng Trường Lân có một ý tưởng khác khi chọn bắp bò và gầu bò Úc cho món hầm nước mắm thảo mộc - lý tưởng cho những bữa tiệc đông người. Bắp bò và gầu bò là các phần thịt giàu mô liên kết, khi hầm chậm trong thời gian dài sẽ chuyển hóa thành độ mềm dẻo đặc trưng mà không bị bở.
Nhờ cấu trúc sợi thịt còn nguyên vẹn của bò mát Úc, món hầm giữ được vị ngọt thịt tự nhiên, hòa quyện cùng hương thảo mộc rang và nước mắm nhĩ, phù hợp dùng kèm cơm hoặc bánh mì.
 |
| Chef Võ Trọng Trường Lân gợi ý món hầm nước mắm thảo mộc từ bắp bò và gầu bò mát Úc, phù hợp cho những bữa tiệc đông người. |
Trong khi đó, Chef Phan Lê Anh Tú mang đến cách tiếp cận hiện đại với nắp mông hoặc thăn bụng bò mát Úc cho món bò sốt me ăn kèm sốt kem đậu phụ và salad dâu tây. Đây là phần thịt ít mỡ, thích hợp cho các kỹ thuật nướng hoặc áp chảo nhanh.
Khi đạt mức nhiệt khoảng 48 độ C, thịt giữ được độ hồng và mềm bên trong. Nhờ đặc tính không đông đá, bò mát Úc cho phép đầu bếp kiểm soát độ chín chính xác, dễ kết hợp với các loại sốt chua ngọt và salad, tạo nên món ăn cân bằng giữa vị giác và cảm giác nhẹ nhàng cho bữa tiệc.
 |
| Món bò sốt me từ nắp mông hoặc thăn bụng bò mát Úc, kết hợp sốt kem đậu phụ và salad dâu tây theo phong cách hiện đại của Chef Phan Lê Anh Tú. |
Theo báo cáo khoa học xuất bản ngày 11/12/2024 của Hiệp hội Thịt đỏ & Gia súc Australia (MLA) về Hiểu rõ vai trò của thịt đỏ Úc trong tương lai đối với sức khỏe và xu hướng sống khỏe (Understanding Australian red meat’s role in the future of health and wellness), thịt bò mát Úc đóng vai trò quan trọng trong cung cấp nguồn dinh dưỡng cho nhiều giai đoạn của cuộc đời.
Cụ thể, báo cáo chỉ ra thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt tự nhiên (heme iron) có khả năng hấp thụ cao, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn 1.000 ngày đầu đời của trẻ. So với các sản phẩm ngũ cốc tăng cường sắt, sắt từ thịt đỏ được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn, góp phần hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu và đáp ứng nhu cầu phát triển thể chất trong những năm đầu đời.
Bên cạnh đó, thịt bò Úc còn chứa các hợp chất sinh học tự nhiên như Choline, L-carnitine và Creatine, được ghi nhận có vai trò trong hoạt động của hệ thần kinh và chức năng nhận thức, hỗ trợ khả năng tập trung, trí nhớ và sức khỏe tinh thần ở trẻ đang lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
 |
| Giàu đạm, sắt tự nhiên và các hợp chất sinh học, thịt bò mát Úc được xem là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho nhiều giai đoạn của cuộc đời. |
Đối với người trưởng thành và người lớn tuổi, nguồn đạm chất lượng cao từ thịt bò mát Úc giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ khả năng vận động và quá trình lão hóa khỏe mạnh. MLA cũng khuyến nghị ưu tiên các phương pháp chế biến mềm để phù hợp với khả năng nhai và hấp thụ của người cao tuổi, đồng thời vẫn bảo toàn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Thịt bò mát Úc được sản xuất 100% tại Australia, theo quy trình khép kín từ chăn nuôi, giết mổ đến đóng gói, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và phúc lợi động vật. Nhờ kiểm soát đồng bộ từ “trang trại đến bàn ăn”, chất lượng thịt luôn ổn định và có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Khác với thịt đông lạnh, bò mát Úc được bảo quản liên tục ở nhiệt độ thấp từ -1,5 độ C đến -0,5 độ C, không qua cấp đông. Tốc độ phát triển của vi khuẩn giảm một nửa khi nhiệt độ được duy trì trong khoảng 0-1 độ C. Việc làm lạnh tối ưu này bảo toàn cấu trúc tế bào, hạn chế mất nước khi chế biến, giữ trọn độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt.
 |
| Giàu đạm, sắt tự nhiên và các hợp chất sinh học, thịt bò mát Úc được xem là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho nhiều giai đoạn của cuộc đời. |
Không chỉ chinh phục người tiêu dùng trên toàn cầu về hương vị và chất lượng dinh dưỡng, thịt bò Úc còn được yêu thích bởi những nỗ lực giảm phát thải của ngành.
Theo MLA, ngành công nghiệp thịt đỏ Australia đang triển khai lộ trình Carbon Neutral by 2030 (CN30), tập trung vào các giải pháp như cải thiện quản lý đồng cỏ để tăng khả năng hấp thụ carbon, tối ưu khẩu phần ăn nhằm giảm phát thải methane từ vật nuôi, ứng dụng công nghệ và dữ liệu trong chăn nuôi, đồng thời đẩy mạnh bảo tồn đất và đa dạng sinh học. Những nỗ lực này góp phần giảm tác động môi trường, nâng cao hiệu quả sản xuất và hướng tới sự bền vững dài hạn cho toàn chuỗi cung ứng thịt bò Úc.
Với chất lượng được kiểm soát chặt chẽ, giá trị dinh dưỡng được chứng thực và khả năng ứng dụng linh hoạt trong chế biến, thịt bò mát Úc trở thành lựa chọn trọn vẹn cho những bữa tiệc cuối năm - vừa ngon miệng, tiện lợi, vừa mang ý nghĩa đầu tư cho sức khỏe lâu dài.
Chiến dịch “Nhà sạch thì mát, Bò mát ngon cơm” diễn ra 13/12/2025-21/01/2026 tại LOTTE Mart, Go!, Gofood, WinMart x Biofarm, Tops Market x Meatworks, Kingfoodmart x FreshFoco và Emart x Đỉnh Phong.
Khám phá toàn bộ hoạt động, ưu đãi và nội dung trải nghiệm của chiến dịch tại đây.
