Vấn đề an toàn thực phẩm trong thai kỳ đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nguy cơ bị ngộ độc hoặc nhiễm trùng từ thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho cả mẹ và thai nhi.
Vì sao an toàn thực phẩm lại đặc biệt quan trọng trong thai kỳ?
Trong thai kỳ, hệ thống miễn dịch của người mẹ bị suy giảm nhẹ. Điều này khiến mẹ bầu dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng hơn. Các thực phẩm không an toàn luôn tiềm ẩn nguy cơ cao chứa vi khuẩn như: Listeria, Campylobacter, Salmonella, Ecoli… có thể gây ngộ độc nặng cho phụ nữ mang thai.
Ngộ độc thực phẩm khi mang thai có thể ảnh hưởng nặng nề đến sức khỏe của mẹ và gây nhiều rủi ro cho em bé như sảy thai, tăng trưởng chậm, tổn thương hệ thần kinh thai nhi, thai chết lưu hoặc sinh non...
Một số vi khuẩn và ký sinh trùng có hại có khả năng đi qua nhau thai và lây nhiễm sang em bé ngay cả khi người mẹ chỉ có các triệu chứng nhẹ hoặc không có triệu chứng rõ ràng.
Các vi khuẩn và ký sinh trùng là mối đe dọa đối với phụ nữ mang thai
Listeria monocytogenes: Thường có trong thịt nguội, xúc xích chưa nấu chín, sữa/phô mai chưa tiệt trùng, rau mầm sống...
 |
| Ngộ độc thực phẩm khi mang thai thường rất nghiêm trọng. |
Toxoplasma gondii: Có trong thịt sống/tái, rau củ không rửa sạch, đất cát...
Salmonella: Có trong trứng sống/lòng đào, thịt gia cầm sống/tái...
Thủy ngân: Có trong cá biển lớn (cá kiếm, cá kình, cá thu lớn, cá ngừ lớn…). Những loại cá này thường có chứa hàm lượng thủy ngân cao. Thủy ngân là một chất gây ô nhiễm nguy hiểm ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ngộ độc thủy ngân có thể gây tổn thương hệ thần kinh trung ương và não bộ của thai nhi.
Nghiên cứu cho thấy, tiếp xúc với hàm lượng thủy ngân cao có thể gây độc cho hệ thần kinh, phổi và thận. Thủy ngân đặc biệt nguy hiểm đối với người mang thai vì nó có thể đi qua nhau thai, một lượng nhỏ cũng có thể đi qua sữa mẹ sau khi sinh. Điều này dễ gây tổn thương não và ảnh hưởng đến thính giác và thị giác của em bé.
Một số món ăn mẹ bầu nên tránh tuyệt đối trong thai kỳ
Theo BSCKII. Phạm Hải Đăng, Bệnh viện Phụ Sản Hà Nội, vì dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe bà mẹ và sự phát triển của em bé nên có một số thực phẩm mẹ bầu nên tránh tuyệt đối để bảo vệ sức khỏe cả hai mẹ con bao gồm:
Rau củ chưa rửa sạch
Có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng (như toxoplasma) gây tiêu chảy ảnh hưởng đến sức khỏe mẹ và thai nhi.
Nội tạng động vật
Chứa nhiều cholesterol và vitamin A liều cao có nguy cơ gây dị tật bẩm sinh nếu ăn nhiều.
Đồ ăn sống, tái hoặc chưa chín kỹ
Các món tái, sống như: hải sản sống, thịt tái, trứng lòng đào… dễ gây ngộ độc hoặc nhiễm khuẩn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe mẹ và bé. Các tác nhân như Listeria, Salmonella, E.coli và Toxoplasma có khả năng đi qua nhau thai gây sảy thai, sinh non, nhiễm trùng máu, viêm màng não, tổn thương não vĩnh viễn hoặc mù lòa ở thai nhi.
Rượu, bia
Rượu đi thẳng vào máu và qua nhau thai làm gián đoạn sự phát triển của tế bào thai nhi, đặc biệt là tế bào não. Chỉ một lượng nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến não bộ, gây dị tật bẩm sinh hoặc hội chứng ngộ độc rượu ở thai nhi. Hội chứng thai nhi do rượu dẫn đến những khiếm khuyết về mặt trí tuệ và thể chất ở thai nhi.
Những loại vi khuẩn mang bộ mặt của cừu non
Trong cơ thể người có một hệ thống vi sinh vật rất phong phú. Chúng có công rất lớn trong việc xây dựng hàng rào miễn dịch và đề kháng cho cơ thể. Thế nhưng, việc lạm dụng kháng sinh đã gây ảnh hưởng xấu đến hệ vi sinh vật trong cơ thể. Cuốn sách "Siêu tổ chức con người" của tác giả Rodney Dietert đem tới cho bạn đọc những kiến thức hữu ích để bảo vệ hàng rào đề kháng tự nhiên của cơ thể và xây dựng lối sống lành mạnh.
