Văn hóa Trung Hoa vốn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Hơn nữa, ẩm thực Trung Hoa sử dụng các nguyên liệu, gia vị quen thuộc. Dưới đây là một số công thức đơn giản cho bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng.
_____
Gà sốt dầu hào
 |
| Ảnh: Yummly. |
Nguyên liệu:
- 4 đùi gà không xương
- Nửa củ hành tây
- Tỏi
- 2 trái ớt chuông
- 150 ml nước cốt gà
- Dầu hào, nước tương, rượu trắng
- Dầu thực vật, đường nâu
- Muối, tiêu
Chế biến:
- Rửa sạch, chặt đôi đùi gà sau đó ướp với muối, tiêu.
- Băm nhỏ hành tây, tỏi. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đều nước cốt gà, nước tương, dầu hào, đường, rượu trắng.
- Áp chảo gà trên lửa vừa tới khi 2 mặt chín đều.
- Xào hành tây, tỏi khoảng 5 phút rồi cho ớt chuông vào đảo đều. Thêm nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi.
- Cho gà vào đun với lửa nhỏ tới khi sốt đặc lại. Đảo thường xuyên đến khi gà mềm.
- Thưởng thức chung với cơm.
_____
Bò xào rau củ
 |
| Ảnh: The Spruce Eats. |
Nguyên liệu:
- 500 g thăn bò
- 200 g nấm
- 2 quả ớt chuông
- Hành tây, tỏi, hạt ngô
- Nước tương, 200 ml nước hầm bò
- Bột bắp, đường, dầu thực vật
- Sốt cà chua
Chế biến:
- Rửa sạch nấm, ớt chuông sau đó thái nhỏ.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tây.
- Rửa sạch hạt ngô sau đó để ráo.
- Trộn đều nước tương, nước hầm bò trong một bát riêng.
- Áp chảo thịt bò trên lửa vừa đến khi thịt chuyển sang màu nâu, chỉ đảo thịt một lần. Thêm hành tây, tỏi, nấm, hạt ngô nấu khoảng 1 phút.
- Cho hỗn hợp nước tương, nước hầm bò vào chảo. Thêm đường và hầm 25-30 phút.
- Thêm ớt chuông và sốt cà chua, hầm tiếp 5-10 phút.
- Cho bột bắp, nước vào và đảo đều 4-5 phút đến khi sốt đặc lại. Nêm nếm với muối, tiêu.
- Thưởng thức chung với cơm.
_____
Thịt lợn nấu chín 2 lần kiểu Tứ Xuyên
 |
| Ảnh: Spice Trekkers. |
Nguyên liệu:
- 300 g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- Xuyên tiêu
- Ớt, tỏi băm
- Hành lá, gừng
- Dầu, nước tương
- Tương đậu bản Tứ Xuyên, tàu xì
Chế biến:
- Luộc thịt ba chỉ, hành lá, xuyên tiêu trong 30 phút với lửa nhỏ. Để nguội và cắt thành từng lát nhỏ.
- Làm nóng chảo, chiên thịt 1-2 phút sau đó để sang một đĩa riêng.
- Phi thơm gừng, tỏi, hành lá. Cho 1 muỗng tương đậu bản Tứ Xuyên, 2 muỗng tàu xì và xào 30 giây.
- Cho thịt vào trở lại đảo đều với ớt, tỏi, nước tương và thưởng thức.
- Ăn kèm với cơm.
_____
Gà hấp kiểu Quảng Châu
 |
| Ảnh: The Spruce Eats. |
Nguyên liệu:
- 500 g gà
- 4-6 nấm hương khô
- Nước tương, rượu trắng, đường
- Dầu mè
- 20 g bột bắp
- Gừng, hành lá
Chế biến:
- Ngâm nấm trong nước ấm trong 20 phút hoặc đến khi mềm, bỏ phần gốc và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt gà thành những miếng vừa ăn. Trộn đều với tiêu, muối, đường, nước tương, rượu trắng, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước ngâm nấm, 20 g bột bắp.
- Đặt gà, nấm, gừng, hành lá lên một chiếc đĩa và bắt đầu hấp cách thủy 15-20 phút.
- Thưởng thức chung với cơm.
_____
Gà Cung Bảo
 |
| Ảnh: Delish. |
Nguyên liệu:
- 450 g ức gà
- 10 quả ớt khô
- Xuyên tiêu
- Gừng, tỏi băm, hành lá
- 60 g nước luộc gà
- 30 g bột bắp
- Nước tương, hắc xì dầu, dầu mè, tương đen, giấm balsamic
- Đậu phộng rang
- Đường
Chế biến:
- Rửa sạch ức gà và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Áp chảo ức gà ở nhiệt độ vừa đến khi chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Thêm ớt khô, 1 muỗng xuyên tiêu, tỏi, gừng và xào khoảng một phút.
- Cho nước luộc gà, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng giấm, đường, bột bắp và đảo đều thêm một phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Bày thịt lên đĩa, thêm đậu phộng, dầu mè, hành lá và thưởng thức.
_____
