|
|
Vỏ cam quýt chứa nhiều chất xơ hơn phần thịt quả, thêm vào món ăn hoặc đồ uống để tăng hương vị và dinh dưỡng. Ảnh: Freepik. |
Việc tận dụng vỏ của các loại trái cây và rau củ không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng mà còn giảm lãng phí thực phẩm. Theo Michelle Routhenstein, chuyên gia dinh dưỡng dự phòng tim mạch, nhiều loại vỏ trái cây và rau củ rất giàu chất xơ, kali, magiê cùng các chất chống oxy hóa. Dưới đây là một số ví dụ tiêu biểu:
Kiwi
Ăn cả vỏ kiwi, bao gồm cả lớp lông tơ, có thể tăng gấp đôi lượng chất xơ so với chỉ ăn phần ruột. Vỏ kiwi cũng giàu vitamin E, C và polyphenol. Nghiên cứu năm 2020 cho thấy ăn kiwi cả vỏ giúp giảm viêm và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Táo
Vỏ táo là nguồn giàu vitamin C, kali, chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và tăng cường sức khỏe tim mạch. Các hợp chất thực vật trong vỏ táo, như quercetin và catechin, còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh mạn tính.
Cam quýt
Vỏ cam quýt chứa nhiều chất xơ hơn phần thịt quả, giàu polyphenol như limonene - một chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ tiểu đường loại 2. Vỏ có thể được bào nhỏ, thêm vào món ăn hoặc đồ uống để tăng hương vị và dinh dưỡng.
 |
| Vỏ nho giàu các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, chống lại stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ảnh: Freepik. |
Nho
Vỏ nho chứa resveratrol, anthocyanin và flavonoid - các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, chống lại stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Resveratrol còn có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi một số loại ung thư và thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Cà rốt
Vỏ cà rốt là nguồn dồi dào chất xơ, beta-carotene và chất chống oxy hóa. Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A, giúp duy trì thị lực, tăng cường miễn dịch và bảo vệ da. Để tận dụng, hãy rửa sạch cà rốt kỹ trước khi chế biến.
Ruột dưa hấu
Phần ruột trắng của dưa hấu chứa citrulline - một axit amin hỗ trợ lưu thông máu và hạ huyết áp. Ngoài ra, ruột dưa hấu giàu vitamin C, B6 và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch. Bạn có thể thêm ruột dưa hấu vào salad, muối chua, xào hoặc làm sinh tố để đa dạng hóa chế độ ăn uống.
Lưu ý quan trọng: Để đảm bảo an toàn, hãy rửa sạch vỏ trái cây và rau củ bằng nước hoặc nước rửa rau chuyên dụng trước khi ăn. Lựa chọn sản phẩm hữu cơ để hạn chế hóa chất và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Việc tận dụng vỏ và các phần thường bị bỏ đi không chỉ gia tăng giá trị dinh dưỡng mà còn giúp bảo vệ môi trường nhờ giảm lãng phí thực phẩm. Hãy thử áp dụng để làm phong phú thêm chế độ ăn uống của bạn.
Cuốn sách "Ăn thông minh, sống bình yên" của tác giả Makita Zenji giải thích về lý do càng nhiều tuổi càng cần hạn chế đường một cách nghiêm ngặt. Ngoài ra, cuốn sách cũng thông tin về các vấn đề lớn của chỉ số đường huyết; về cơ chế của các vấn đề béo phì, lão hóa và bệnh tật, cung cấp chế độ ăn uống hợp lý giúp bạn đảm bảo chỉ số đường huyết, tránh các bệnh liên quan đến đường huyết.
