  |
Không cần nấu nướng cầu kỳ, bạn vẫn có thể tận hưởng bữa ăn hấp dẫn trong ngày giãn cách nhờ các nguyên liệu dân dã, dễ chuẩn bị.
 |
Nguyễn Đăng Dương (1998, hiện sống và làm việc tại Hà Nội)
- Thường chia sẻ công thức nấu món Việt và cách trang trí ẩm thực mới lạ lên mạng xã hội
Tôi sinh ra ở làng quê vùng Bắc Ninh, lớn lên cùng những món ăn bình dị nơi đây. Từ nhỏ, tôi đã tự học hỏi, chuẩn bị mâm cơm gia đình bởi ba mẹ thường bận rộn với công việc đồng áng. Những lời khích lệ của người thân đã tiếp thêm cảm hứng giúp tôi yêu nấu nướng. Sau khi tốt nghiệp cấp 3, tôi quyết định lên Hà Nội học và theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp.
Trong cuộc sống hàng ngày, tôi nấu ăn khá đơn giản, luôn tận dụng nguyên liệu sẵn có. Thói quen này giúp bản thân giảm phần nào áp lực suy nghĩ thực đơn mỗi ngày trước tình hình mua thực phẩm gặp nhiều hạn chế hiện nay.
Với phần lá lốt, tôm đồng có sẵn và lá na được hàng xóm cho, tôi biến tấu được 2 món ăn bình dân. Một chút sắp đặt tinh tế kết hợp nghệ thuật pha trộn sắc màu từ rau, củ, quả sẽ giúp bạn có ngay phiên bản ẩm thực kích thích vị giác.
______
Gan nướng lá na
 |
Nguyên liệu
- 300 g gan heo
- 100 ml sữa tươi không đường
- 10 g bột ngọt
- 5 g đường
- 10 g bột canh
- 3 g tiêu xay
- 7 g dầu hào
- 15-20 g sốt ướp đồ nướng
- 15 ml dầu ăn
- Dầu điều
- Lá na
Cách làm
- Thái gan miếng vừa ăn.
- Ngâm gan với sữa tươi không đường từ 20-30 phút để khử mùi và giảm độc tố. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp gan với các loại gia vị.
- Dùng lá na quấn gan heo chặt (mỗi lá quấn một miếng gan).
- Đem nướng đến khi gan chín là hoàn thành.
- Xào thêm ít rau củ quả thưởng thức kèm để bổ sung chất xơ, hương vị thêm hài hòa.
    |
______
Tôm đồng quấn lá lốt
 |
Nguyên liệu
- 100 g tôm đồng
- 5 củ hành khô
- 1 củ riềng
- 2 quả ớt
- 20-30 lá lốt
- Bột chiên giòn
- Nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu
Cách làm
- Sơ chế tôm, ướp với 1 chút bột canh, bột ngọt, tiêu và trộn đều.
- Trộn tôm đã ướp với bột chiên giòn sao cho tôm có 1 lớp áo bột mỏng.
- Thái lát mỏng hành khô, thái sợi riềng và ngâm nước mỗi thứ 1 bát riêng.
- Bắc chảo dầu nóng và chiên giòn tôm. Sau đó, vớt tôm ráo và thấm dầu.
- Pha vào bát 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc và 1 ít tiêu làm nước chấm.
- Dùng lá lốt bọc tôm, hành, riềng. Thêm ngò, ớt nếu thích và chấm vào nước mắm để cảm nhận trọn vị đậm đà.
    |
