Bali sau những buổi tiệc

Nổi tiếng từ lâu với danh xưng “thiên đường du lịch”, Bali ngày nay không chỉ là hòn đảo tiệc tùng của người trẻ hay bãi biển có giá cả phải chăng cho các hộ gia đình, mà còn là thiên đường dành cho những ai đam mê chăm sóc sức khỏe. Trong đó, ẩm thực bền vững nổi lên như một động lực để du lịch Bali phục hồi sau đại dịch, theo bài viết của South China Morning Post.

Chịu trách nhiệm giám sát nguồn cung cấp thực phẩm cho nhà hàng Locavore (nằm ở thị trấn Ubud của đảo Bali), ông Kasida đang ôm một túi hành tây đỏ vừa thu hoạch từ bờ cỏ để chuẩn bị đưa vào kho nguyên liệu. Hành tây đỏ là một trong nhiều sản vật địa phương xuất hiện tại các nhà hàng chuyên về nhu cầu ăn uống bền vững như Locavore.

Tại đây, khách hàng được phục vụ các món ăn mang đậm “hơi thở” của núi, biển và rừng rậm. Ngoài ra, lá chùm ngây với công dụng điều trị bệnh cao huyết áp cũng thường được sử dụng trong các món súp và salad.

Locavore và những nhà hàng tương tự ở Bali là hình ảnh thu nhỏ của các doanh nghiệp kinh doanh du lịch kiểu mới, những người tận dụng nguồn lực địa phương lẫn danh tiếng quốc tế của Bali để tiếp thị một sản phẩm mới của hòn đảo: trải nghiệm chăm sóc sức khỏe.

Viện Sức khỏe Toàn cầu tiết lộ rằng đảo Bali đang có tham vọng chiếm giữ thị phần lớn hơn trong thị trường du lịch chăm sóc sức khỏe toàn cầu, trị giá khoảng 650 tỷ USD vào năm 2022. Điều này có cơ sở khi Ubud mới đây được Tổ chức Du lịch Thế giới của Liên Hợp Quốc (UNWTO) ca ngợi ẩm thực, ví như “trung tâm toàn cầu về du lịch, ẩm thực bền vững”.

Đền Pura Tirta Empul nổi tiếng với nghi lễ tắm nước thánh độc đáo. Ảnh: Florian GIORGIO/Unsplash.

Yoga, cầu nguyện và spa

Hiện thị trấn Ubud là một trong những điểm đến du lịch sinh thái và chăm sóc sức khỏe hàng đầu Đông Nam Á, nơi du khách có thể tham gia lớp học yoga, đi bộ đường dài giữa thiên nhiên, thưởng thức ẩm thực ở nhà hàng thuần chay và trị liệu spa.

“Lễ hội, giáo dục tâm linh, hội thảo, yoga, các lớp học nấu ăn đều thúc đẩy nhu cầu và giá cả”, ông Odeck Ariawan, một chuyên gia lâu năm trong ngành du lịch, người được cho là đã thành lập Ary's Warung - cơ sở ăn uống cao cấp đầu tiên của Ubud, nói.

Ông cũng cho biết lĩnh vực ẩm thực và chăm sóc sức khỏe của Bali ngày càng trở nên quan trọng kể từ khi Eat, Pray, Love - bộ phim Hollywood năm 2010 với sự tham gia của nữ diễn viên người Mỹ Julia Roberts - truyền cảm hứng cho thế hệ du khách mới ghé thăm hòn đảo này.

Du khách tại Bali. Ảnh: Yan Krukau/Pexels.

Hướng đến du khách trẻ

Khi nhu cầu về trải nghiệm chăm sóc sức khỏe tăng lên trên khắp Bali, Locavore tìm cách mở rộng sang phân khúc thị trường cao cấp.

Vào đêm Giáng sinh, Locavore sẽ mở một tòa nhà mới được thiết kế trông giống như ngọn núi phủ đầy thực vật với khu vườn trên mái, phòng trồng nấm dưới lòng đất và buồng lên men đặc biệt. Theo ông Koman Suteja, chủ sở hữu Locavore, dự án có tính chất đặc biệt này sẽ không thể thực hiện vào thời điểm cách đây 10 năm. Còn hiện tại, thị hiếu du lịch đã chuyển biến khiến dự án trở nên khả thi.

"Trước đây, mọi người đến Bali để tắm biển và ghé Ubud để tham quan, thưởng thức nghệ thuật. Giờ thì khách du lịch quan tâm nhiều điều mới mẻ khác như lĩnh vực tâm linh, sức khỏe, ẩm thực”, ông cho biết.

Độ tuổi của khách du lịch cũng trẻ hóa, từ 20 đến 30 tuổi và họ sẵn sàng chi trả cho các trải nghiệm. Đầu bếp Eelke Plasmeijer của Locavore nhận thấy du khách lớn tuổi đôi khi hơi kén chọn địa điểm du lịch, trong khi người trẻ có xu hướng ưa thích phiêu lưu.

Nhiều người không đơn thuần trải nghiệm du lịch mà thậm chí quyết định ở lại hòn đảo để khởi nghiệp. Theo chia sẻ của ông Giotto Castiglioni, giám đốc điều hành nhà sản xuất rượu vang Cantine Balita, nhiều khách du lịch đã thành lập các doanh nghiệp liên quan đến lĩnh vực chăm sóc sức khỏe - ngành công nghiệp đang bùng nổ ở Bali.

“Đất đai ở đây thật tuyệt vời. Vườn nho của chúng tôi nằm gần bãi biển”, ông chia sẻ.

Những người tham gia khác trong ngành thực phẩm và đồ uống cũng đã học cách thích nghi với môi trường địa phương ở Bali để tạo ra các ý tưởng, mô hình ăn uống độc đáo. Bà Sara Scappin, giám đốc bán hàng tại Gioia Cheese, cho biết công ty của mình sản xuất pho mát Italy dựa trên đặc trưng hương vị sữa, khí hậu và thậm chí cả vi khuẩn của Bali để tạo ra sản phẩm mang "đặc tính" riêng biệt. Trong số đó có một loại phô mai mới gọi là Saporito, tương tự như loại Parmesan quen thuộc.

“Nếu khách du lịch muốn tìm một nơi để chăm sóc sức khỏe, có sự lựa chọn nào tốt hơn Bali? Ở đây, bạn có thiên nhiên, vẻ đẹp truyền thống của vùng đất địa phương nhưng đồng thời có cơ sở hạ tầng và đội ngũ chuyên gia”, ông Koman, chủ nhà hàng Locavore và cũng là người sở hữu chuỗi khách sạn cổ điển Komaneka, bày tỏ.